吃魚防癌的原理是什麼？

最近看到一則新聞發布一項調查結果稱，常吃鯖魚、秋刀魚、沙丁魚等背部發青的魚以及鰻魚的人，與不怎麼吃這些魚的人相比，患肝癌的風險約低40%。

為何吃這些魚會降低肝癌風險

鯖魚等背部發青的魚類在日本統稱「青魚」，這些魚體內的不飽和脂肪酸含量非常高。研究人員在1995~2008年間，以日本9個府縣的約9萬名45~74歲的居民為對象，進行了長期跟蹤調查。研究人員記錄了這些人攝入沙丁魚、鰻魚等8種魚的量，所選取的8種魚都是不飽和脂肪酸含量較高的種類。結果發現，每天上述魚類合計攝取量達到約70.6克的一組人，與每天只攝取約9.6克的一組人相比，患肝癌的風險要低36%。

那麼還有哪些方法可以預防肝癌呢?

根據流行病學調查和研究顯示，在我國引起原發性肝癌的四大因素主要是：1乙型肝炎病毒與丙型肝炎病毒;2黃曲霉毒素污染食品;3飲水污染;4飲酒與吸煙。臨床研究表明，干擾素、核苷類藥物等長期抗病毒治療還可顯著降低肝癌的發生。

維生素E或可如人蔘皂苷Rh2般預防肝癌

中國有學者曾經已經發現，大量攝入維生素E對預防肝癌有一定作用。日前，美國「國家癌症研究所期刊」（Journal of the National Cancer Institute）中，納什維爾市范德比爾特大學流行病學中心的醫學和哲學雙料博士Xiao-Ou Shu及其同事發表的新研究報告顯示，在40歲到70歲的人群中，攝入維生素E將可顯著降低癌症的風險。

在Shu博士對上海人的研究中，通過對飲食的調查顯示，攝入維生素E含量最高的人患肝癌的風險將明顯小於未服用，甚至可降低一半以上的風險。特別是女性，效果更為明顯。但該研究尚未得到系統的科學證實，我們需要期待腫瘤專家的後續消息。

值得注意的是，肝癌的起因常常較為隱匿，最初常被誤認為是亞健康，因沒明顯癥狀且不具腫瘤本身特徵而被稱作亞臨床期，常在應用AFP及B超檢查中偶然發現。因此，一旦出現以上早期癥狀，應及時去醫院檢查。人蔘皂苷Rh2對肝癌SMMC-7721細胞和肝癌Bel-7404經具有抑制增殖和誘導凋亡作用，在肝癌防治上已有無可爭議之效果。

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