秋天到，南瓜俏，養心益肺離不了！

「秋天到，南瓜俏」，南瓜是秋季的應季蔬菜。東北農業大學博士生導師、中國園藝學會南瓜分會副會長崔崇士指出，南瓜含有豐富維生素A和維生素E，可增強機體免疫力，對改善秋燥癥狀大有裨益。從特性上看，南瓜有平喘、消腫的作用。常吃，能夠預防哮喘、支氣管炎等秋季多發病。

南瓜臘腸飯

食材：大米、臘腸、南瓜、杏鮑菇、姜、鹽、胡椒粉、生抽

做法：

1、臘腸切丁，姜剁成姜茸。

2、大米洗凈提前浸泡，浸泡1小時。

3、杏鮑菇切丁，南瓜削皮後切丁。

4、炒鍋燒熱油，爆香姜茸，放入臘腸翻炒。

5、放入杏鮑菇丁翻炒，再放入南瓜丁，翻炒。

6、大米倒出浸泡水，加入炒鍋里的所有食材，放鹽、生抽和胡椒粉拌勻，加入沒過食材的水量。

7、用電飯煲的煮飯功能煮飯。

8、電飯鍋工作完畢，香噴噴的南瓜臘腸飯就做好了。

9、盛飯後可以撒些蔥粒。

蚝油燜南瓜

食材：南瓜、油、鹽、油、味精、大蒜

做法：

1、將老南瓜切去表面的厚皮，再切成2cm的方塊，大蒜去皮剁成蓉。

2、將南瓜塊及蒜蓉放入微波玻璃碗內，加入蚝油，鹽，沙拉油拌勻。

3、蓋上玻璃碗蓋，大火叮5分鐘即可。

椒鹽南瓜條

食材：南瓜、小麥麵粉、油、醬油、鹽、味精、椒鹽

做法：

1、將南瓜洗凈，削去皮，切開挖去瓤和籽，再清洗乾淨，切成4cm長、1cm寬厚的條。

2、將麵粉放在大碗內，加精鹽、醬油、味精和適量水，調勻成較厚的麵糊，把南瓜條放入，充分攪勻，使每根南瓜煮沾上面糊。

3、將炒鍋置中火上燒熱，倒入植物油，燒至五成熱時，放入南瓜條迅速撥散，翻動，炸至瓜條浮上油麵時撈出瀝油。

4、將炒鍋內的油燒至七成熱時將炸過的瓜條放入鍋中復炸，炸至金黃色撈出瀝油裝盤，撒上花椒鹽即可上桌供食。

南瓜濃湯

食材：南瓜、嫩姜、鮮奶、水、香菜葉、橄欖油、酸奶、鹽、糖

做法：

1、南瓜去皮及籽，洗凈，取400g切大丁，嫩姜洗凈，去皮，切片，剩下的南瓜與白木耳切小丁，加水煮熟。

2、取一個湯鍋，放入橄欖油，炒香薑片，加入南瓜及水煮至熟爛，再加入鮮奶，倒入果汁機攪打成汁，倒回湯鍋內。

3、加入煮熟的南瓜丁續煮至滾，再加入鹽、糖拌勻，盛入碗內，加入酸奶、放上香菜葉。

南瓜餅

食材：熟南瓜、糯米粉、細砂糖、食用油

做法：

1、南瓜去皮，切成薄片，蒸熟，水沸騰後下鍋蒸，大概蒸12分鐘。

2、將南瓜，糯米粉，細砂糖混合，揉成麵糰，如果覺得麵糰粘手，可以適量添加糯米粉。

3、分成一個個小麵糰，壓扁。

4、熱鍋，下油，然後加入南瓜餅坯，慢火煎透即可。

南瓜花式饅頭

食材：南瓜、麵粉、酵母、白糖

做法：

1、南瓜煮熟晾涼。

2、將麵粉、熟南瓜、酵母、白糖混合在一起攪拌均勻，揉成麵糰後蓋上濕布靜置至發酵。

3、將發酵好的麵糰揉搓排凈裡面的氣體後切成同樣大小的面劑。

4、擀成薄圓片，如圖樣重疊。

5、捲起成圓筒樣。

6、用刀在卷好的面劑中間一分為二。

7、照上面方法全部將饅頭做完後，將花式饅頭放入蒸籠，二次醒發10分鐘。

8、鍋中加適量水，將醒發好的花式饅頭放入，大火將水燒開後改中火繼續蒸15~20分鐘，熄火後靜置3~4分鐘後再揭開鍋蓋，將饅頭取出即可。

南瓜發糕

食材：普通麵粉、雞蛋、南瓜、白砂糖、油、水、酵母、紅棗

做法：

1、南瓜洗凈削皮後切成小塊放入鍋中蒸熟，趁熱後壓成泥狀。

2、紅棗洗乾淨去核要成小塊。

3、乾淨容器內打入雞蛋，加入白糖，用電動打蛋器打發至花紋不易消失。

4、酵母放入溫水中溶化後倒入南瓜泥中攪拌均勻，倒入打發好的蛋糊中拌勻，加入麵粉繼續攪拌，最後倒入玉米油，全部拌勻後倒入模具中。

5、在麵糊上排放紅棗片後包上保鮮膜放入溫暖地進行發酵。

6、待發酵到兩倍大時，把模具放入冷水鍋中開蒸。

7、冷水上鍋蒸30分鐘關火，停2分鐘後打開鍋蓋倒出模具倒扣晾涼脫模，美美的發糕切開就可能享用了。

芝心南瓜球

食材：南瓜、奶粉、無鹽黃油、糯米粉、細砂糖、雞蛋、麵包糠、芝士

做法：

1、南瓜洗凈去皮切塊後蒸熟，趁熱壓成細膩的泥。

2、加入奶粉，細砂糖和溶化後的黃油。

3、攪拌均勻後加入糯米粉，用刮刀翻拌均勻。

4、均勻分成29份，每份大約15克。

5、壓成小圓片後中間放入芝士。

6、封口捏住揉成小圓球。

7、依次做完全部揉圓備用。

8、雞蛋打散，將做好的球先沾上一層蛋液。

9、再均勻地裹上一層麵包糠，放入鍋中炸至表面金黃即可，出鍋最好用吸油紙將多餘的油脂吸掉。

南瓜鬆餅

食材：南瓜泥、牛奶、雞蛋、細砂糖、低筋麵粉、泡打粉、黃油

做法：

1、南瓜切小塊上鍋蒸熟壓成泥。

2、取130克南瓜泥，加入65克牛奶攪拌均勻備用。

3、盆里打兩隻雞蛋，加入糖打散。

4、倒入備好的南瓜牛奶糊。

5、攪拌均勻篩入攪拌好的蛋糊，倒入融化的黃油攪拌均勻。

6、使用不沾平煎鍋，不需要放油，直接盛一勺麵糊倒入鍋中。

7、倒麵糊的時候勺子固定一點不要晃動，落下的麵糊會自然流動成圓形。

8、小火煎至表面起密集的泡泡，翻面。

9、翻面後再煎一分鐘左右，即可出鍋，可以搭配楓糖漿、希臘酸奶、水果、堅果等食用。

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