「微生活」淘米水洗草莓可防農藥！清洗果蔬殘留農藥，有技巧~

淘米水洗草莓防農藥

醫學指導：廣州中醫藥大學第一附屬醫院脾胃病科主任醫師 楊曉軍

文/南方都市報 曾文瓊

草莓營養豐富，酸甜可口，很多人都愛吃，但如果不注意、清洗不幹凈卻很容易發生農藥中毒。因此，要吃草莓就不能怕麻煩，認真清洗很重要。

為何難清洗

草莓不像梨子、蘋果可削皮後吃，而且它的表面高低不平，表皮很薄，稍稍用力就會破損，所以很多人不知道應該如何來洗它，往往只簡單用水沖沖就算，但這樣會使草莓上殘留的農藥通過人體消化吸收而發生嘔吐腹瀉等急性農藥中毒現象。

應該這樣洗

要把草莓徹底清洗乾淨，正確的方法如下：

1

將買回或新鮮採摘的草莓用流動自來水連續沖洗幾分鐘，這樣做可以使草莓表面的病菌、農藥及其它污染物除去大部。(注意：首先，在清洗草莓前不要把草莓蒂摘掉，這樣做可以避免草莓在浸泡的過程中農藥及污染物通過「傷口」滲入果實內造成污染。其次，不要先浸在水中，免得農藥溶出在水中後再被草莓吸收，並滲入果實內部。)

2

把經過流水沖洗過的草莓浸在淘米水(宜用第一次的淘米水)及淡鹽水(一面盆水中加半調羹鹽)中3分鐘。它們的作用是不同的：鹼性的淘米水有分解農藥的作用；淡鹽水會使附著在草莓表面的昆蟲及蟲卵浮起，便於被水衝掉，而且有一定的消毒作用。

3

再將經過浸泡的草莓撈起，用流動的自來水沖凈淘米水和淡鹽水以及可能殘存的有害物。

4

用凈水(或冷開水)沖洗一遍即可。

專

家

提

醒

如何清洗果蔬上的殘留農藥？

先清洗後鹼水浸泡：表皮光滑的水果如蘋果、梨子、葡萄、李子等，可以先將表面污物徹底沖洗乾淨，浸泡到鹼水中5-15分鐘，然後用清水清洗3-5遍。

去皮法：外表不平或多細毛的水果，如桃子等較易沾染農藥，除經過一般的浸泡程序還需去皮才能食用。

加熱法：氨基甲酸酯類殺蟲劑隨著溫度升高，分解會加快。如青椒、菜花、豆角、芹菜等，再下鍋炒或燒前最好先用開水燙一下。

陽光曬：經日光照射晒乾後的蔬菜，農藥殘留較少。

儲存法：對於方便貯藏的水果蔬菜，最好先放置一段時間，空氣中的氧與蔬菜中的色酶對殘留農藥有一定的分解作用。

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