鴿子湯怎麼燉？鴿子的做法大全及宰殺方法

鴿子是一種高級滋補食材，被譽為動物人蔘，裡面含有大量的蛋白質，人們常說一鴿勝九雞，從此話可以看出鴿子的營養價值，不過宰殺鴿子對很多人而言是一個頭疼的問題，究竟鴿子怎麼殺？

鴿子怎麼宰殺

一般宰殺鴿子會用兩種方法，一個是先將鴿子放血再進行宰殺，但是這樣做會造成營養的流失，畢竟鴿子血含有豐富的營養，因此並不建議大家選擇這種方式。而還有一種方式就是將鴿子放入水中悶死，無需提前放血，鴿子死後倒入燒至7,8成熱的開水，這樣可以有快速除去鴿子上的毛。

鴿子的營養價值

鴿子肉裡面含有豐富的蛋白質，容易吸收和消化，並且鴿子肉的脂肪含量特別低，是最適合人類吃的一種肉類，鴿子裡面還含有維生素A、維生素B、維生素E以及鈣鐵等微量元素，並且這些含量都高於雞鴨魚牛羊肉，同時鴿子肉裡面含有大量的泛酸，可以有效防治脫髮，以及白髮等情況。

而乳鴿裡面的骨內還含有豐富的軟骨素，並且能夠和鹿茸裡面含有的軟骨素相提並論，常吃可以提高皮膚的彈性，促進血液循環，補氣養血，讓氣色紅潤有光澤，還可以促進傷口的快速癒合。並且鴿肝裡面的膽素能夠預防動脈硬化，特別適合患有貧血的人，可以有效改善貧血。

3、鴿肝中含有最佳的膽素，可幫助人體很好地利用膽固醇，防治動脈硬化，民間稱鴿子為「甜血動物」，貧血的人食用後有助於恢復健康。

鴿子湯怎麼燉 鴿子的做法大全

檸檬乳鴿的做法

準備好乳鴿2隻，檸檬1個，醬油，酒，砂糖，沙拉油，麻油。之後將乳鴿宰殺去毛，清洗乾淨後去掉內臟，再倒入醬油拌勻後嚴實幾分鐘，之後再將油倒入鍋里，放入乳鴿，煎成金黃色，倒入酒喝湯，放入白糖，倒入麻油和檸檬汁，最後倒入醬油，小火慢慢燒一刻鐘，之後盛出放入盤中，再將檸檬汁淋在鴿子肉中即可。

淮杞燉鴿的做法

準備好淮山藥、枸杞各15克，乳鴿或成鴿1隻，姜，酒，鹽。之後將鴿子放入鍋里，煮開後取出，再放入山藥，同時放入枸杞，生薑，倒入酒和水，蓋好鍋蓋後放入蒸籠裡面，再蒸半小時，之後放入少許鹽調味即可。

枸杞蒸鴿的做法

準備好乳鴿1隻，枸杞20克，姜，酒，鹽。之後將乳鴿悶殺之後用開水燙去毛，再去掉鴿子內臟後清洗乾淨，之後將枸杞放入蒸盅裡面，放入生薑，倒入黃酒，放入鴿子，倒入可以淹沒鴿子肉的水，再將水倒入蒸鍋裡面，放入蒸盅，隔水蒸一個一個半小時，等鴿子肉鬆軟後關火晾晾就可以盛出。

五味乳鴿的做法

準備好乳鴿2隻，蔥，姜，酒，馬鈴薯，洋蔥，蕃茄，咖喱粉，味精及生粉。之後將乳鴿清洗乾淨後切掉鴿子腳和內臟，再切成塊狀，之後再放入鍋里，煮開2分鐘，撈出之後放入大盆裡面，再放入蔥姜，倒入酒，大火將鴿子肉蒸熟軟即可，再將土豆洗乾淨後放入鍋里蒸煮熟，撈出後搗爛成泥即可，之後將洋蔥放入煮熟的雞肉中，放入咖喱粉，倒入土豆泥，倒入油在鍋里翻炒，最後倒入番茄醬。

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