櫻花形壽司飯糰的做法

美食 08-21

壽司是在飯里放醋做主材料的日本料理，壽司和其他日本料理一樣，色彩非常鮮明。一提到壽司，我腦海里跳出來的第一個就是飯糰上面放了生魚片的壽司，然而我不敢吃生肉，所以有人說，如果去吃日本料理，我就少了一半的選擇，這個倒是真的。我對壽司的了解不多，聽說它的形式多樣，有手卷、握壽司、稻荷壽司等等形式，其中的「壽司飯糰」，我個人的接受度會高些。製作這款櫻花形壽司飯糰，除了米飯就是紫薯泥和壽司醋、芝士片的裝飾，可愛的造型和漂亮的顏色，我家小朋友很喜歡吃，如果大人吃，可以適當調味或加點沙拉醬。

By 春末夏初_Smile_等待花開_ 【豆果美食官方認證達人】

熱米飯 300克

壽司醋 26克

紫薯泥 58克

原味芝士片 1片

色拉油少許

1、食材準備、稱取；電飯鍋煮一鍋飯，150克短圓粒的大米，180毫升的水，米和水的比例約1：1，水可以多一點；米飯快煮好時，處理紫薯，紫薯去皮切片，切成條最後切成小丁。

2、蒸鍋里加入小半清水，架上蒸架，裝了紫薯丁的平碟放蒸架上，大火燒開，大火蒸3-4分鐘。

3、蒸熟的紫薯，小心把碟取出，趁熱用勺子把紫薯壓成薯泥，蓋好備用。

4、煮好的米飯趁熱取300克放深盤裡，加入壽司醋，用飯勺拌均勻。

5、把紫薯泥倒入米飯中，用飯勺拌均勻。

6、拌好的紫薯壽司飯，用蓋子蓋著防止變干。

7、裁剪一張保鮮膜，抹上薄薄一層色拉油，墊在電子稱上面，稱取壽司飯40克。

8、雙手把保鮮膜裹起來，飯糰壓實、搓圓。

9、飯糰調整成橢圓形，壓入「和果子」模具的花型模里，用手指肚按壓壓實。

10、把和果子模具的底片合上，用手指肚把飯糰向下壓實。

11、輕輕磕幾下，把模具取下，脫模，壽司飯糰放在盒子蓋住，繼續以上8-10的步驟完成剩餘的壽司飯糰。

12、全部壽司飯糰完成，取一片原味芝士片，用普通的牛奶吸管印出圓形的小塊，作中間的花芯。

13、用小刀斜著划出細長條，做花芯裝飾。

14、組合，用小刀的刀尖輕輕把圓形的小塊擺在櫻花形壽司飯糰的中間，其餘細長條擺在周圍。

15、成品

16、成品

1、米飯的大米是米粒短圓的米。 2、紫薯泥與壽司醋接觸後起反應，變色比較好看，如果沒有紫薯的，可以用其他食材或食用色素代替著色。 3、飯糰按壓入模具時盡量壓實，脫模會比較好看。 4、壽司飯做好需要蓋好，取用小部分製作櫻花形時，剩餘部分要蓋好防止變干。 5、製作好的壽司飯糰要密封冷藏保存，儘快食用完畢；食用時直接用手拿著吃。 6、這款壽司飯糰味道會淡一點，享用時可以裹著芝士片或者加點調味一起吃。 7、製作所用模具是陽晨suncity的櫻花形和果子模具。

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