肝癌多發，如何避免家族性「會傳染」的肝癌？

肝癌，是醫學界公認的癌中之王，大約55%的發病率在中國。肝癌的多發，與病毒、遺傳有一定的關係，但生活中的隱藏因素，也為肝癌埋下了陷阱。

70年代，啟東的村莊有一個真實的肝癌家族。五口之家，爸爸、兩個兒子、兩個媳婦、女婿、外甥女分別都被確診為肝癌。

病毒感染

病毒中的肝癌隱患較直接

病毒直接傳播，引發炎症，演變成腫瘤

如：乙肝病毒會傳染，也需高度重視

生活方式

排除遺傳因素

病毒感染是家族罹患肝癌的罪魁禍首

同時也有肝癌間接「傳染」的風險

即：不良生活方式

重金屬，是傷肝元兇。在廚房中，可能存在重金屬隱患，如：砂鍋，看起來是最安全的非金屬廚具，但使用不當，可能隱藏健康隱患。

砂鍋

重金屬，可通過裂縫，污染食物

砂鍋表面發黑，出現裂紋時，失去釉質保護

重金屬趁虛而入，溶解在湯水中，污染食物

使用砂鍋時，應熱鍋熱水，冷鍋冷水

平時不燉煮過酸食物，不用鋼絲球清洗

老舊砂鍋，應及時更換

使用技巧

新買砂鍋後，將淘米水倒入砂鍋

加入少許鹽，充分溶解後浸泡一晚

倒出水後自然陰乾，均勻塗抹食用油

靜置三小時左右，食用油即可滲入砂鍋中

挑選砂鍋

看：選擇陶土色的淺色砂鍋

聽：選擇聲音清脆的砂鍋

摸：選擇表面光滑的砂鍋

不粘鍋

不粘鍋的塗層破壞後會產生致癌物

有一定的癌症隱患

溫度超過260°，易破壞塗層

盡量避免高溫烹飪，鋼絲球清洗

使用木鏟子減少塗層的破壞

不鏽鋼鍋

不鏽鋼鍋的使用誤區，也存在風險

鹽和酸對不鏽鋼鍋有一定的刺激性

老舊的不鏽鋼鍋會析出傷肝金屬

電飯鍋

電飯鍋不宜存放食物，內膽一般都是鋁製品

食物發酵，可能出現不同程度的腐蝕

而隔夜飯有可能傷肝

『注』

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肝病科普匯：bjgb120

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