生薑可以調整體質，改善手腳冰冷、強化免疫能力，可以清除體內垃圾，幫助胃腸道殺菌。日本醫師石原新菜表示，把姜蒸過晒乾處理後，可增強身體代謝效率20倍，更容易瘦下來。

生薑蒸過再晒乾處理後，代謝效率可增20倍。(Fotolia）

姜含有多種珍貴的植化素，其中以溫暖四肢末端的「姜辣素」(Gingerol)，與提高代謝能力、從體內芯部暖身的「姜烯酚」(Shogaol)最受矚目。

《蒸生薑健康法》(暫譯)作者日本石原新菜醫師將生薑蒸過再晒乾處理後，姜辣素會轉變為姜烯酚，而且效果可增強20倍，使身體代謝效率更佳，也更容易瘦。石原新菜親身體驗，連續食用她自創的「蒸生薑」3個月，發現原來的便秘、生理痛、月經不順、多汗症、痘痘等癥狀改善許多。

而讓生薑提高代謝能力的原理，就是生薑中的姜辣素在溫度80～100℃會轉變成姜烯酚，一般煮姜的溫度都超過100℃，會導致姜烯酚流失，因此採用隔水加熱的蒸法是最好。

「蒸生薑」做法

材料：

生薑100公克、蒸鍋1個、廚房紙巾。

做法：

1.將生薑洗凈。生薑的表皮含有豐富的健康成分，洗時不要去皮。

2.洗凈的生薑切成1mm～2mm的薄片。

3.蒸鍋內倒入高約3公分的水，蒸盤上鋪上廚房紙巾，將生薑片分開平鋪廚房紙巾上，不要互相堆疊到。

4.蓋上鍋蓋，用中火，蒸約30分鐘到出現熱氣為止。隨時注意鍋水快沒了就要再加水。

5.取出蒸熟的姜，放在太陽底下曬2～3日至完全乾燥。

食用方法：

建議磨成粉，加入茶沖泡或可加入各種料理一起食用，一天2公克(1茶匙)，不怕辣的人也可以直接吃。

民間有「早上三片姜，賽過喝參湯」之說，姜對人體卻有非常多的益處，可說是最便宜的人蔘。生薑中含有醣類、蛋白質、微生物、礦物質，還有姜辣素、抗菌素等營養素。近年來研究也發現，姜還可抗酸化，能防止腦慢性發炎，甚至預防痴呆症。

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