我們認真總結了《中餐廳》里張亮的菜譜，第四道超簡單實用！

今天小懂想要聊下《中餐廳》里的著名大廚張亮。

不好意思放錯圖了，應該是下面這張

張亮在16歲時，為了生計，輟學做起了粵菜幫廚。後來也正是這項滿分屬性的做飯技能，讓他在參加《爸爸去哪兒》節目時圈了不少粉。

這次在《中餐廳》的錄製中，張亮更是以一己之力挑起廚師大任，日常的工作就是做飯、做飯、做飯。

小懂我趁熱乎看了兩集最新的《中餐廳》，發現！

張亮做的菜，賣相真的是不錯的！

忍住口水，帶你看一看我們亮大廚在《中餐廳》里都做了點啥！

而且可操作性極強，觀眾照著節目給的步驟做，貌似也可以得到一盤色香味俱佳的美食。

第一道菜：紅燒魚

亮大廚把處理好的魚下鍋，看這黃澄澄的色澤！

看亮大廚一個嫻熟的勾火顛勺！（溫馨提示：外行請勿輕易模仿，容易燒掉廚房）

然後澆上紅燒汁，撒上蔥姜蒜！

點綴點蔥花，齊活兒~（隔著屏幕都聞見香味了！）

第二道菜：砂鍋魚頭

因為在泰國買的砂鍋質量太差，火一燒就炸了，因此，不得不將就下用炒鍋代替砂鍋——

先把蔥蒜在熱油鍋底層爆出香味——

上面再碼一層魚頭——

把蓋子蓋上，大火煲一會~

出鍋前點綴一下！賣相點個贊！

總結一下就是：

1.把蔥蒜在熱油鍋底層爆出香味。

2.上面再碼一層塊狀的新鮮魚頭

3.蓋子蓋上，大火煲制。（具體時間，參照下廚房的菜譜，大火燉至湯汁沸騰，小火焗8分鐘）

第三道菜：宮保雞丁

用蔥姜蒜辣椒熗鍋後下切好的雞丁——

將雞肉煸炒至黃澄澄！

加入辣椒、黃瓜、花生等配菜——

最後淋上些水澱粉勾芡，讓湯汁濃郁——

總結一下就是：

1.用蔥姜蒜辣椒熗鍋後下切好的雞丁

2.將雞肉煸炒至黃澄澄！

3.加入辣椒、黃瓜、花生等配菜

4.淋上些水澱粉勾芡，讓湯汁濃郁

第四道菜：菠蘿咕咾肉

先把豬五花切片，沾點水澱粉搓成球狀——

把彩椒洗凈切滾刀塊——

把豬肉球煎成金黃色後瀝干撈出——

在鍋底留薄薄一層底油，下番茄醬炒開——

這時候加入配菜彩椒，最後加入肉球和菠蘿煸炒——

總結一下就是：

1.先把豬五花切片，沾點水澱粉搓成球狀

2.彩椒洗凈切滾刀塊

3.把豬肉球煎成金黃色後瀝干撈出

4.在鍋底留薄薄一層底油，下番茄醬炒開

5.加入配菜彩椒，最後加入肉球和菠蘿煸炒

煸炒時自然少不了獨有的亮式翻勺——

（溫馨提示：為避免食物浪費，廚藝生疏者請不要輕易嘗試）

感受到那溢出屏幕的香氣了么！（是真的溢出來了——）

第四道菜：番茄炒雞蛋

（無難度，零起點哦！）

來點家常菜！先把雞蛋打散——

切蔥姜蒜，番茄切塊——

雞蛋倒入油鍋，炒至半熟盛出來——（切記半熟，不然二次下鍋後雞蛋會變老，口感不嫩）

然後爆香蔥姜蒜，下番茄翻炒——

加入適量的鹽、醋、糖來調味——

待番茄炒出汁後下雞蛋進行翻炒——

我們亮大廚一道番茄雞蛋放了四個雞蛋！這道菜真是貨真價實——（那麼問題來了，你是喜歡吃番茄雞蛋中的番茄還是蛋？）

總結一下就是：

1.先把雞蛋打散

2.切蔥姜蒜，番茄切塊——

3.雞蛋倒入油鍋，炒至半熟盛出來

（切記半熟，不然二次下鍋後雞蛋會變老，口感不嫩）

4.爆香蔥姜蒜，下番茄翻炒

5.加入適量的鹽、醋、糖來調味

6.待番茄炒出汁後下雞蛋進行翻炒

第五道菜：糖醋排骨

本來趙薇想露一手做一個糖醋排骨，但是做出來之後小懂震驚了，這是一坨啥？

吃完這塊排骨，教主怕是要和趙薇友盡了——

張亮出馬，重新燒一份高配版糖醋排骨。

首先是加入蔥、蒜末、番茄醬爆香——

並加入適量的白糖攪勻——（這樣可以中和番茄的酸度）

然後倒入事先炸好的排骨和洗好的彩椒翻炒——

這才是糖醋排骨的正確打開方式——

第六道菜：水煮牛肉

節目中雖沒有記錄詳細的水煮牛肉做法，但是小懂還是貼心地截下來亮大廚最後給牛肉澆油的精彩一瞬——（咽口水中）

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第七道菜：香辣蝦

沒有詳細做法沒關係，小懂告訴你，就是炸蝦炸辣椒炸花椒——（假裝自己很懂的樣子）

第八道菜：冬瓜丸子湯

同樣沒有詳細菜單的就是下面這道冬瓜丸子湯，看起來相當的鮮有木有——（小懂只會吃不會做）

會做這麼多美食，亮大廚真是棒棒噠！

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話說這些美食都是很家常的菜，如果大家感興趣也可以保存下小懂整理的菜譜總結好好研究一下。

懂小姐就不親自學習了，畢竟留給我來吃的空間也已經不多了！

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