夏季炸魚，這樣做才是最好吃最香的

炸魚經常遇到粘鍋的情況，這是正常，但是怎樣才能炸魚不粘鍋呢？怎樣才能炸出好吃的炸魚呢？下面跟著小編一起看看，小編為大家整理兩種炸魚不粘鍋的方法以及三種炸魚的做法，大家趕緊收藏起來！

炸魚不粘鍋方法

方法一：

1、記住熱鍋涼油的要點，廚師都知道的訣竅之一。

2、用控干水的魚去沾蛋清（濾去蛋黃，稍攪拌幾下），沾滿全身。

3、如魚太濕，也可先沾一層麵粉，再沾蛋清。

4、也可以沾麵粉和蛋清的混合液體（麵粉一定是少量，太多就成糊糊了）。

5、炸得時候油6-7分熱，手提魚尾從鍋邊溜下鍋，魚尾不要沾油， 稍炸片刻，手提魚尾翻身炸另一面。時間長些成焦黃，翻身。再成焦黃。

6、鍋燒熱倒油，油熱差不多時放少量白糖，等白糖色成微黃時，將魚放進，放第二條時不必再加糖，這樣煎出的魚既不粘鍋又色美味香。

7、魚身抹少量油，下熱油鍋後改小火，什麼魚都能煎好，焦黃、完整，絕不粘鍋。

8、不光要把鍋洗乾凈，油熱的時候放入食鹽。最重要的一點就是油的溫度不能太高。大概熱到6，7分，這時候也應該關小火。這樣慢慢煎，煎出來的魚焦黃焦黃的，很漂亮。

方法二：

1、記住熱鍋涼油的要點，廚師的都知道的訣竅之一。

5、炸得時候油6-7分熱，手提魚尾從鍋邊溜下鍋，魚尾不要沾油，稍炸片刻，手提魚尾翻身炸另一面。時間長些成焦黃，翻身。再成焦黃。ok。

推薦三種炸魚的做法

酥炸小長條魚

1、長條魚剖好，剔除內臟洗凈瀝干。放進盆中，加入五香粉、料酒、鹽、大蔥粒，攪拌均勻後，腌30分鐘。

2、將自發麵粉加水拌成麵糊，麵糊不能太稠。將腌後的小長條放進麵糊里再夾出，麵糊剛好能從魚頭劃落到魚尾，整條魚身仍裹著一層麵糊為宜。

3、油燒至八成熱，下魚炸，炸時調到小火慢煎至兩面淡黃結殼就撈出，熄火，用吸油紙吸炸好的魚。

4、等油溫涼下再次開火熱油，進行第二次油炸。經過這次油炸，小長條兩面都會變得金黃，咬起來酥脆。擺盤的時候要小心，否則會碰斷魚尾巴。最後撒上椒鹽和羅勒葉。

炸魚排

1、魚柳依肉質紋片成一指厚的魚片，放入容器中，加料酒和鹽稍腌。

2、然後加入1/3蛋液，輕輕用手拌勻，再撒1/3澱粉，繼續拌勻，這樣重複兩遍直到魚片外完整包裹澱粉蛋液。

3、然後將魚排正反兩方面都壓上麵包粉，靜候10分鐘，再用熱油炸到兩面金黃，出鍋，跟塔塔醬上桌。

炸魚塊

1、魚去頭洗凈切塊。

2、用佐料腌上一、兩小時均勻裹上米粉。

3、下到七成熱油鍋中炸成兩面金黃，最好炸到魚骨酥鬆更好吃（當然應人口味啦，喜歡吃嫩點的就別炸太老，自己撐握）。

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