紅薯得這樣貯藏，難怪我們的紅薯在貯藏期會爛窖，原來我們都做錯了

紅薯皮薄、肉嫩，水分含量高，糖分多，易受病菌侵害而腐爛。另外紅薯塊根對溫度十分敏感，既怕熱又怕冷。在貯藏中發生爛窖的最主要原因就是冷害、凍害、濕害、干害、病害和缺氧。

所以不論使用哪種貯藏方法在貯藏中都必須遵循下面幾點。

貯藏前要用硫黃、福爾馬林或多菌靈對貯藏空間的四周和地面消毒滅菌，挑選無病、無傷、無蟲眼的薯塊貯藏；

薯塊的體積不要超過貯藏空間的2/3；

控制好貯藏間的溫度、濕度和通風透氣等環境因素。

貯藏期可以認為地分為三個時期，前20天為前期也稱「發汗期」，由於外界氣溫高，薯塊自身生理活動等特點，呼吸較旺盛並散發出大量水分。此管理應以注意通風散濕為主。

貯藏中期為貯藏20天以後至次年的2月份，也是管理的關鍵時期。最適溫度應保持在10到14度，相對濕度85%~90%，空氣中的含氧量不低於4.5%。當溫度在15°以上時薯塊就容易發芽，降低了商品性；

但貯藏間內溫度長期低於9°容易發生冷害，薯塊內部變褐發黑，發生硬心，蒸煮不爛，且有異味，並有可能受到低溫性病菌的侵入。

溫度過大達到飽和時易發生黑斑病和軟腐病；濕度低於80%薯塊開始缺水，薯皮顏色發暗，出現干縮糠心。

如果貯藏間長時間通風不好，二氧化碳濃度增加，薯塊被迫進行無氧呼吸，內部積累大量酒精，會發生腐爛。

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