揭秘！為什麼這些名菜「驢唇不對馬嘴」？——佛跳牆篇

上一次說到那些「驢唇不對馬嘴」的名菜，大多數朋友都應該知道了『魚香肉絲為什麼沒有魚？』以及『松鼠桂魚為什麼沒有松鼠？』，今天就接著來說說『佛跳牆裡為什麼沒有佛也沒有牆？』。

——了解佛跳牆：

這個佛跳牆是福建福州的名菜，製作過程非常複雜而繁瑣，只是原材料就用了十幾種，主要有海參，瑤柱，鮑魚，墨魚，鵪鶉蛋，杏鮑菇等等，輔料也非常多。而且，每一種食材還要保持先獨立成菜，然後融合到一個鍋里……再通過文火煨上十幾個小時，可謂是相當耗費時間與精力。

不過，這些功夫也沒有白費，佛跳牆這道菜不僅讓吃過的人回味無窮，其中含有的營養也十分豐富。有活血補氣，提高人體免疫功能，保護肌膚，美容抗衰老等保健作用，是非常滋補的一道菜肴。

——家常做法簡易版：

1，材料準備：

鮑魚，螺肉，墨魚，干魷魚，乾貝，鮮貝，蹄筋，土雞，土豬骨，花膠，烏參，耗豉，杏鮑菇，乾花菇……

2，做法步驟：

（1）將魷魚，墨魚以及明目魚水發；把干鮑魚，螺肉提前3日水發，開始做佛跳牆前，先用高湯與料酒蒸6個小時。

（2）蹄筋與花膠油發浸水泡；土雞與土豬骨，用花椒，生薑以及料酒高湯3個小時。

（3）把乾貝加高湯蒸30分鐘，鮮貝高湯過水，大烏參切段過水，耗豉淡菜水發過水。

（4）杏鮑菇以及花菇也處理好之後，用蔥姜墊底，準備好的食材一層層的碼放好，倒入高湯與料酒，煮開之後用文火煨2個小時左右，即可。

——佛跳牆裡為什麼沒有佛也沒有牆？

傳說，佛跳牆最開始的時候，名為『壇燒八寶』，之後又叫『福壽全』。再後來，因為這道菜打開罈子後，濃濃的香味四溢而出，恰逢隔壁有寺廟，連和尚也禁不住它香味的誘惑，破除清規翻牆而來……故此，又名為佛跳牆。

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