葡萄乾吃之前要衝洗嗎？看完後我就後悔了！

葡萄乾由於酸甜可口，食用方便。成為一種人們喜愛的零食，也常常加入麵包、蛋糕、麥片的食物中增加口感。葡萄乾不僅美味，還具有豐富的營養價值，中醫更認為葡萄乾有健胃益氣的功效，是一種很好的滋養品。但有人說葡萄乾是特別髒的東西，吃之前一定要洗，這是真的嗎？

葡萄乾吃之前要衝洗嗎？

首先，我們先要了解葡萄乾是怎麼做出來的。市面上的葡萄乾主要有兩種曬制方法：一是傳統陰乾法。吐魯番當地有很多用磚搭成的陰乾房，四面有牆洞，中間是木棍搭成的支架，將剛採摘的葡萄直接搭上去陰乾即可。整個過程葡萄都不能碰水，否則容易腐爛。二是快速制干法。先將葡萄用水快速沖淋，去掉灰塵雜質，馬上用烘乾機烘乾，但還是很容易受到灰塵污染。

其實，在葡萄乾這樣高糖含量的食品上，常見致病菌並不容易存活。但是在葡萄乾在晾曬過程中，表面會吸附一些塵土或沙子。洗過葡萄乾的人都知道，水是渾濁的，因此吃葡萄乾前還是需要清洗一下。

另外，在購買葡萄乾時包裝袋上註明『開袋即食』的，說明廠家曬制時有清洗這個步驟，可以直接食用，營養和口感最好。其他葡萄乾，為了健康考慮，建議吃之前用純凈水快速沖一下。

用微波爐加熱消毒葡萄乾可以嗎？

還有些小朋友別出心裁，是否能用微波爐加熱來達到消毒的目的。中山大學孫逸仙紀念醫院營養室何鳳怡醫師在接受家庭醫生在線採訪時表示，將葡萄乾放在微波爐中加熱，值得斟酌。

食物通過微波加熱後，食物在水分方面的損失比普通加熱的食物更明顯，容易變硬、變脆。葡萄乾若是脫水嚴重，就會變得干、硬了可能會影響口感。

至於營養成分，由於已經是葡萄乾了，其維生素含量所剩無幾，經短時間微波加熱是沒有什麼損失的。如果微波加熱使葡萄乾烤焦，那只是水分丟失太多，葡萄乾內的糖容易焦化而已，並不存在食品安全問題。

在家自製葡萄乾吃得更放心

如果你還是擔心外面購買的葡萄乾不幹凈，小編教你一個方法在家就能自制葡萄乾。

選購新鮮的無籽葡萄550克。逐一剪下來，頂部留大概2毫米長的小枝。用5小勺玉米澱粉輕輕搓洗，把葡萄表面的污跡洗乾淨。然後沖洗乾淨瀝干水。最後，鋪入果乾機，選擇58度風乾功能。晚上開啟果乾機，白天隔著蓋子放在太陽底下曬，大概一周，水份收干70%左右就可以了。

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