同樣是蛋白，為何植物蛋白不受健身者青睞

蛋白質之於健身者，好比是磚瓦之於樓房。沒有磚瓦拿什麼來蓋樓？沒有蛋白質拿什麼來長肌肉？

蛋白質是組成人體一切細胞、組織的重要成分。機體所有重要的組成部分都需要有蛋白質的參與。可以說沒有蛋白質就沒有生命。

肌肉的增長離不開蛋白質。促進肌肉發展的基本理論是微小創傷：在肌肉負重或做其他工作時，就會發生輕微的肌肉纖維撕裂。身體可以自己修復這些損傷，並會構建更強大的纖維防止未來損傷。蛋白質對這種修復和肌肉增長很重要。

我們平時吃的牛奶、肉類、豆類食品都含有大量的蛋白質，而蛋白質又分為植物蛋白和動物蛋白，為什麼動物蛋白受到了健身者的青睞，而植物蛋白卻明顯沒有受到這樣的待遇呢？帶著這個問題，讓我們一起來看下面的解答。

動物性蛋白質和植物性蛋白質所含的氨基酸是不同的。這即意味著它們的營養價值也有差異。

植物蛋白

主要來源：米面類、豆類

特點：相對來說蛋白質營養價值低一些，但植物性食物不含膽固醇，而且更經濟。植物蛋白儘管一般不如動物蛋白好，仍是人類膳食蛋白質的重要來源。

缺點：

植物蛋白質的種類和相對數量與人體所需的要求有一定差距。如植物蛋白中缺乏免疫球蛋白，穀類中相對缺乏賴氨酸等。

而且植物蛋白的吸收要比動物蛋白的吸收相對困難一些， 植物蛋白質因外周有纖維薄膜的包裹而難以消化。

動物蛋白

主要來源：禽、畜、魚類等的肉，蛋、奶

特點：動物蛋白來自動物體本身，其蛋白質的種類和結構更加接近人體的組織蛋白的結構和數量。其蛋白質構成以酪蛋白為主(78～85％)，能被成人較好地吸收與利用。

優點：動物蛋白中，一般都含有人體必需的８種氨基酸，特別是蛋製品和乳製品。動物性蛋白質的必需氨基酸種類齊全，比例合理，因此比一般的植物性蛋白質更容易消化、吸收和利用，營養價值也相對高些。

面對兩種來源的蛋白質，補充哪一種蛋白更好一些呢？

人們經過研究發現：對於非運動人群在補充蛋白質的問題上，植物蛋白與動物蛋白的攝取量應當基本持平，各為一半。對於健身人士、運動人士來說無疑是動物蛋白更加適合。

說到健身，最後不得不說說乳清蛋白。練習健身的朋友對乳清蛋白一定不會陌生，平時所吃的蛋白粉基本都是從乳清蛋白中提煉。不同品牌，其純度會有差別。

乳清蛋白是從新鮮牛奶中提取的一種完全蛋白質。含有人體必需的完整氨基酸群，優質蛋白質含量在80％以上，主要有β-乳球蛋白、α-乳白蛋白、牛血清蛋白、免疫球蛋白、乳過氧化酶、溶酶體、乳鐵蛋白。

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