龍蝦的前世今生，從貧民蛋白質到高級料理的奮鬥史

▲  龍蝦 

▲

炎炎夏日，沒有比舒舒服服地窩在陰涼的餐廳里，一邊享受著涼風習習的冷氣，一邊對著眼前的大龍蝦大快朵頤更為暢快淋漓的了——如果有，那龍蝦也應該是和炸雞、啤酒並列成為人間美食的榜首。今日，讓我們跟著導演Graydon Sheppard的鏡頭，探尋一把龍蝦背後的神秘故事。

「 

龍蝦背後的秘密 誰都想知道 

」

由編劇兼導演Graydon Sheppard

製作的

「

口腹之慾

」

（Get Stuffed）系列短片《龍蝦》中，他創造的主人翁

——

一位臉上沾滿了糖粒、頭頂冰淇淋帽子、龍蝦手的食物先生（Mr.FOODMAN）通過各種形象的演繹，為我們揭開夏日最佳食物

——

龍蝦背後的故事。

人人趨之若鶩的高級料理龍蝦，事實上最初的食用地位並不像如今之高、價格也不如現在的昂貴，甚至還因為過多泛濫而便宜到令人難以置信。當時，第一批歐洲定居者抵達北美時，龍蝦的數量龐大到泛濫成災，他們將這些密密麻麻的龍蝦視為屬於

「

窮人的蛋白質食物

」

。

不過，我們要感謝印第安人對龍蝦食用方法的開發。他們食用龍蝦的方式從最初的水煮慢慢演變成了將龍蝦直接放置在火堆上的岩石進行烘烤，這種烹飪方式影響後來許多國家的食用方法

——

因此，我們猜測發明炭烤龍蝦吃法的估計就是印第安人了。

因為龍蝦的數量豐富，價格便宜，在美國殖民地時代，龍蝦常常作為下等的菜肴被囚犯、奴隸、貧民作為主要食材。在馬薩諸塞州，還有僕人曾經試圖向他們的主人在僱傭合同中請求，避免讓他們過多地食用龍蝦。

18世紀80年代，龍蝦終於開始

「

翻身做主

」

。隨著國家與鐵路之間的緊密聯繫，把龍蝦運送全國各地成為現實。龍蝦由於過度捕撈而變得珍惜，其價格也隨之上漲。

從那時起，龍蝦不僅是一種食物，更成為一種財富的象徵。

在美國，東海岸緬因州龍蝦節從1947年就開始舉辦，至今已有70年的歷史了Rockland是緬因州龍蝦的原產地，每年8月的第一個星期，都在Rockland舉辦緬因州龍蝦節（Maine Lobster Festival），這是全美最大規模的活動之一。

▲  

1952年兩個女孩打扮成龍蝦的模樣參加節日

「 

妙趣橫生 龍蝦的好味烹飪方式」

導演Graydon Sheppard提到短片是為了描繪：

「

我們喜愛的日常食物背後那些驚喜，沮喪甚至悲痛的故事」

。在《龍蝦》一片中，他講述了龍蝦是如何從卑微的食材變身為高級料理的歷史。不過，如果只是單純講個歷史故事，那也未免太過無趣。但是，單從Sheppard找來一位誇張打扮的

「

食物先生

」

作為主講人這一實例來看，就可確定他絕對是已經下足了功夫誓要讓人過目難忘。

▲  導演Graydon Sheppard 

剛開始的龍蝦烹飪方式還是一本正經地將大龍蝦擺放至冰桶里，結果下一秒就變成了摺紙狀的龍蝦被剪刀對半切開

——

 

Sheppard以此來演繹對龍蝦對半剖開的手法。

如何展現凍死龍蝦的方式？那更簡單了，找來了一隻塑料質地的透明玩具龍蝦，

一鎚子下去，立馬將龍蝦分崩離析，藉此證明在處理龍蝦時需要乾脆利落、手起刀落。

Graydon Sheppard，這位洛杉磯導演

擅長從日常生活的細節中入手，以另類的視角切入，賦予平凡生活的另一種樂趣。

在這部《龍蝦》的短片里，視角是他一如既往代表性的新奇有趣，色彩上也足夠艷麗動人，展現了Sheppard獨具特點的天馬行空創意。

「 龍蝦的視覺時髦賞味法 」

龍蝦的賞味，不僅是來自舌尖上味覺的挑逗，視覺所帶來的衝擊力同樣讓人值得期待。龍蝦，這一外殼堅硬，色彩斑斕的動物，自從被藝術家們盯上，此後它的

「

蝦生

「

自然也是如同開了掛般的一帆風順、順利登上了藝術史、時裝史的明星寶座。

西班牙超現實主義畫家達利就是龍蝦的擁護者，當年他在紐約舉行一個性主題派對時,他就用龍蝦來裝飾。

1937年，達利還創造了一件超現實主義的雕塑作品《龍蝦電話》( Lobster Telephone ) ，可謂是藝術界內驚天駭世之作。

▲  達利的《龍蝦電話》

後來，達利和時裝設計師Elsa Schiaparelli合作，共同設計了下圖的這件龍蝦裙（Lobster Dress）。之後這條裙子，更是被辛普森夫人（溫莎公爵夫人）穿戴上身，成為傳世經典。

▲  Elsa Schiaparelli的龍蝦裙

在帽飾界，龍蝦的大膽前衛的誇張造型同樣受到了歡迎。帽飾設計師Philip Treacy就曾將龍蝦的形象作為靈感，分別為已故的帽子女王Isabella Blow、流行歌手 Lady Gaga設計過龍蝦帽。這兩頂帽子妙趣橫生，極具創意。

▲ 1998年，Isabella Blow戴著龍蝦帽

▲ 2010年，Lady Gaga戴著龍蝦帽飾

夏天就快結束，

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