30歲女子只因炒菜沒注意這幾個冷知識，結果全家患上絕症，你也還在做？

對於家庭主婦來講，廚房可以算是人生的一部分，做飯炒菜，能烹飪出美味佳肴也是一種成就感，但很多男性朋友們卻不知道在這些美食的背後，要經歷多少油煙的侵蝕，了解一些良好的做飯習慣，不但能給菜肴添分加采，還對身體有很大的好處呢。所以以下一些壞習慣必須要早一點了解。

1.蔬菜應先切後洗：切好的蔬菜與水的接觸面積會大大增加，容易使B族維生素、維生素C等水溶性維生素和部分礦物質大量流失。正確的做法是：先仔細清洗蔬菜，並盡量將水分控干後再切。

2.切好的菜放置好久備用：一般切好的菜最好馬上烹調，放置時間不要超過兩小時，不然容易導致某些營養素的氧化。還容易被污染。

3.切好的菜放置好久備用：一般切好的菜最好馬上烹調，放置時間不要超過兩小時，不然容易導致某些營養素的氧化。還容易被污染。

3.切完菜用水焯：蔬菜切碎後，本來就會導致大量的營養流失，如果再用水焯菜中的維生素和礦物質就損失就會成倍提高。所以，焯菜時應盡量讓蔬菜保持完整，用水量要多。還可以在焯綠葉菜的時候，放點鹽和油，不僅可以防止氧化酶破壞葉綠素，還能保持蔬菜鮮亮的顏色。

5.用剩油炒菜：油經過高溫反覆使用，很容易產生致癌物質，如苯並芘、醛類等，所以說，食用油最好只用一次，最多也不能超過三次。

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