食物會騙人，不小心也會上當

健身 08-26

有些食品，傻傻的讓人分不清。看看這些容易混淆視聽的食物，感受下你曾經上過的當。

全麥麵包≠全麥食品

大家都知道全麥麵包更利於健康，因為它富含纖維，能幫助人體打掃腸道垃圾，延緩消化吸收，有利於預防肥胖。去超市、麵包房不難找到全麥麵包，但如果一看配料表會發現，真正的全麥麵包非常少，甚至是很難找，通常配料表的第一項都不是全麥粉。

真正的全麥麵包是用沒有去掉外面麩皮和麥胚的全麥粉製作，顏色有點微褐，肉眼能看到很多麥麩的小粒，質地也比較粗糙，但有香氣。很多商家為了讓消費者更愛吃，則是用白麵粉來做，然後加少量焦糖色素染成褐色，本質上仍然是白麵包。一定要看到足夠多的麥麩碎片，才能認定是全麥麵包，不過口感上確實有點粗。

日本豆腐≠豆腐

吃豆腐除了口味之外，一個是要得到其中的優質蛋白質，另外一個就是獲取大量的鈣質，但這兩種在日本豆腐中都非常少，雖然口感上很嫩，也去掉了傳統豆腐的略微苦味。

傳統的豆腐是用石膏和滷水製成，含有豐富的鈣和鎂。而內酯豆腐（日本豆腐）則是用葡萄糖酸內酯凝固劑製成，不含鈣也不含鎂。同時為了擁有特別嫩的口感加入了很多保水成分，水分含量過高，所以其營養成分當然就變得很「稀」。

果醋飲料≠果醋

果醋及果醋飲料也越來越被廣大消費者所接受。可是大家常常很容易將果醋與果醋飲料的概念混淆。

果醋是以葡萄、蘋果等水果為原料，在微生物的作用下經由醋酸發酵製成的一種酸性調味料。發酵後兌入一定比例的水方可飲用，其醋酸含量必須大於5%，具有幫助消化，促進新陳代謝，消除疲勞等功效。

而果醋飲料雖也以水果為主要原料經微生物發酵，但還會再添加果汁或色素、香精、甜味劑等調配而成，其醋酸含量一般遠遠小於5%，且營養作用少之又少。

爆米花≠玉米

小時候吃爆米花大家擔心含鉛的問題，而現在的爆米花雖然不含鉛，但其實問題反而更嚴重了。一份超市賣的微波爆米花配料表：玉米、白砂糖、氫化植物油、起酥油、食品添加劑、香精、甜味素。

專家提示，氫化植物油、起酥油這兩種都是不提倡的，均是反式脂肪酸的大戶，對心血管不利。而爆米花香精在製作的過程中會含有一種雙乙醯的物質，即便不是生產爆米花的工人，經常吃加香精爆米花，也可能導致一種叫做「爆米花肺」的疾病。這種病的癥狀是咳嗽和氣短，對人體肺臟的刺激很大。

巧克力≠黑巧克力

近些年很多報道中稱巧克力的可可粉中含有健康成分多酚，所以原本喜愛巧克力的人們就更有理由去經常選購一些了。可是我國現在的巧克力含糖高達50%，可可含量大多不足。只有一些含量在50%以上，乃至90%，才能稱得上是真正的黑巧克。但這樣的巧克力苦澀味重，大部分消費者通常不太容易接受。

另外就是可可脂，它應該說是巧克力中最高昂的原料了，具有奇妙的口感，十分香滑，其含量越高，巧克力的口感就越柔美。可是市面上很多選擇的是代可可脂，成本降低了很多，口感上也能做到非常潤滑，遺憾的是沒有什麼營養價值，而且含有反式脂肪酸。

果汁飲料≠果汁

果汁是指純果汁，屬於鮮榨或者是100%純果汁。而大多數果汁飲料的果汁添加量則在10%左右，個別的是5%，這種添加量少到基本沒有什麼營養價值了。果汁不足，果香味道就不夠豐富，那麼就只能靠香精讓它充滿了果香，又加了些色素看起來更漂亮，還要加入各種甜味劑、調節酸味的，讓它更適口。可是這裡面的營養與純果汁相比差很多。