糖人除了要好好控制食物的種類和數量外，一些調料也是十分值得注意的，比如油鹽等的量。糖人都知道，油吃多了也會導致血糖的波動，所以這一塊也要引起重視。今天塔哥就來跟大家聊一聊糖人該如何控制油的攝入。

一、減少食用油

油雖然也提供一些營養素，如亞麻酸、亞油酸和維生素E，但它們的主要作用是提供能量，並使食物具有香氣。我國居民食用油攝入量大多超過推薦量，有調查表明，城市居民平均每人每天攝入44克烹調油，遠超過中國營養學會推薦的每天25~30克。

糖人每天宜攝入25~30克食用油，這通常意味著要「減少」食用油攝入。

1、要避免油炸、過油等烹調方法，多選擇清淡的菜肴；

2、即使是炒菜或燉菜，也要注意少放油；

3、盡量不要食用添加大量食用油的加工食品，如油條、麻花、油餅、蔥油餅、拋餅、速食麵、餅乾、某些麵包、蛋黃派及巧克力派等小零食。

二、食用油要多樣化

目前超市裡售賣的植物油種類很多，根據營養特點，它們大致可分為3類：

第一類是大豆油、花生油、菜籽油、玉米油、葵花籽油等以亞油酸為主的植物油；

第二類是油茶籽油（山茶油）、橄欖油、高油酸葵花籽油、芥花油等以油酸為主的植物油；

第三類是亞麻籽油（亞麻油）和紫蘇油等以亞麻酸為主的植物油。

其他還有芝麻油、核桃油、南瓜子油等。

糖尿病食譜應包括以上各類植物油，每類中各選一二種，交替或混合食用。特別需要指出的是，橄欖油或油茶籽油富含的油酸對控制血糖具有特殊意義。

世界衛生組織（WHO）和聯合國糧農組織（FAO）專家組在2008年的報告中建議，用油酸代替碳水化合物能改善胰島素敏感性，還能改善血脂水平。此外，亞麻籽油或紫蘇油富含的亞麻酸對血脂也有特殊益處。

三、不健康的食用油

豬油、黃油、氫化油（起酥油）、棕櫚油和椰子油等廣泛用於食品加工的油脂則營養價值更低，且不利於血脂穩定。

因此，糖人要多選「好油」，少選「壞油」，後者主要用於食品加工而不是日常烹調。

圖片來源於網路

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