幼稚！還有人為海底撈公關老鼠點贊唱歌？張老闆早聯合馬雲等把核心資產上市了

蠢就一個字！還有人為海底撈公關老鼠點贊唱歌？張老闆早聯合馬雲等把核心資產上市了

過街老鼠，人人喊打！

這本來是中國文化歷史的常識，但這常識卻被一家叫做海底撈的火鍋店打破了。媒體記者卧底北京的2家海底撈門店，發現了老鼠橫行的事實，然後海底撈發動了公關攻勢，寫了一封語文水平很差的真誠的公開信，引來低智商的朋友圈的大量轉發叫好！

做什麼不吃什麼，其實中國傳統的食品問題就是如此了。但現在尤其是北上廣整個生活和GDP水平已經趕上甚至超過了發達國家，我國也有了食品安全法，黨和政府對食品安全問題重視到暴，海底撈還能這樣通過通過愚弄食客過關？

公關不能替代過錯

小編搞不懂，一個公司出了這麼大的事情，一封公關公開信，承認錯誤，表示什麼什麼的，本來就是最低的常識，竟然會有這麼多人大大點贊？

毫無疑問，和某些公司相比，海底撈的態度不錯，但公關的本質是什麼？公關的本質，公關首先是把事情說清楚，讓受眾明白髮生了什麼，公關第二是說清楚對於要一個負面事件自己是什麼態度要如何做，第三是對於過錯怎麼辦？

海底撈這次的老鼠事件中，首先海底撈承認老鼠屬實，其實這一條是無法隱瞞的事實，第二條是自己的態度，當然很多人覺得態度很好啊，二家店都已經停業了呢，你還要人家做啥？而且人家平時你去的時候還給你什麼發圈呀什麼的，進門還大大彎腰說您好！但海底撈公開信中提到了各種，就是沒有提到二個關鍵點：第一是對客戶怎麼辦？這麼多人這麼長時間內吃了老鼠店的東西，怎麼辦？記得有一次和朋友在淮海路一個店吃飯，然後一個老鼠從背後跑過，然後呢老闆的決定首先是本次免費。還有一次在波士頓吃飯，飯菜裡面發現一個小玻璃，然後也是全免。前周吧，去中山公園龍之夢吃新辣道火鍋，邊上發現一隻蟑螂，當時小哥態度很好，心情也不錯，就算了。說這些，意思很清楚，對於到店消費的消費者，你海底撈就一聲承認我們有，後面你愛來不來？

公關做的再好，也不能代替負面的事實。也代替不來監管部門的處罰。

所以，當然，其實海底撈問題最大的事情還是監管，餐館的監管。

看看海外監管中餐廳的方法！

中餐管理難，這是世界性難題。但中餐廳在海外被食品當局按照西方的標準監管，起碼看起來還是非常嚴格的。方法就是評分！對於出沒這樣的情況就是大力扣分，罰款讓你關門。每個餐廳外面都給你黏上ABCDE的評分，看你敢不敢！

小編查到的幾個新聞大家可以看看！

美國：只要餐館和老鼠沾邊，那生意馬上沒得做

8月底，位於華埠愛烈治街(Eldridge St)的興旺鍋貼開業將近十年，期間以優惠的價格以及美味的食物吸引了大批忠實的食客。然而一張由網友拍攝的後廚照片在網路上引起了軒然大波。在照片中，興旺鍋貼的三名員工在餐館後廚露天的狹小巷弄中準備食物，而不遠處則有老鼠肆意亂竄。隨後市衛生局針對興旺鍋貼進行了突擊檢查，發現存在違法操作後勒令其停業整頓。一張老鼠照攪壞華埠最佳餃子館，興旺鍋貼的關門事件成為華埠餐館被老鼠所害的最佳寫照。

華埠勿街經營餐館的劉先生無奈的表示：「只要餐館和老鼠沾邊，那生意馬上沒得做。不止有大額的罰單，還要關門整頓。任何食客在查看評分或者看到消息說餐館有老鼠，都不會再光顧那家餐館了。」但是對於鼠患，劉先生則無奈感嘆防不慎防，「我們餐館基本上會定期請專業公司來消滅老鼠蟑螂，但是很多時候剛消滅一片本土的又搬進來一批外來的『新居民』，無法斬草除根，讓我們感到十分無奈。

澳洲：評分標準詳細的一塌糊塗

在澳洲，餐廳的所有要求清清楚楚，都有一個評分標準的標準，小編看了一下真的非常詳細，然後所有的扣罰處罰都在有關部門的網站上可以搜索到，包括罰款和扣分，哪個餐廳敢不管？

紐西蘭：遭遇小強和老鼠污染 奧克蘭兩餐館衛生評級降到"E"

調查人員對Wok Wok進行了檢查，發現問題多多。市議會環境健康經理Mervyn Chetty稱，這家店存在蟑螂和嚙齒動物感染以及環境衛生問題，食品安全和儲存也都存在問題。最終，Wok Wok關店48小時。

【互聯網5月20日報道 援引stuff消息】 奧克蘭兩家餐館發生蟲害傳染，由於蟑螂和老鼠傳播病菌，Westfield WestCity購物中心內的兩家飯店遭到政府E級警示，均暫時關閉。

這兩家飯店分別為Matsu Sushi和Wok Wok，兩家店挨著。4月24日，奧克蘭市議會環境衛生官員向兩家店發出了E級警告。調查人員對Wok Wok進行了檢查，發現問題多多。市議會環境健康經理Mervyn Chetty稱，這家店存在蟑螂和嚙齒動物感染以及環境衛生問題，食品安全和儲存也都存在問題。最終，Wok Wok關店48小時。

Matsu Sushi也因為同樣的問題關店24小時。

「只有當這些嚴重的食品安全風險被全部清除，才允許重新開業。而且商家必須在他們的店門入口處展示衛生狀況E級證明，並讓所有的顧客看到，直到重新評級。」Chetty說。證書上除了有醒目的「E」，還標明「不符合標準」。

值得一提的是，Wok Wok和Bunga Raya兩家店均依據2014年食品法案登記註冊。Chetty稱，這意味著兩家店有資格在下一次評級審查時進行評估，評級結果取決於他們是否達標。

奧克蘭市議會稱，蟑螂和其他害蟲可能會污染食品，傳染疾病。

再看看上海：企業「笑臉」降為「平臉」

黃浦區市場監管局方面表示，接到相關投訴舉報後，立刻組織執法人員對位於黃陂北路227號的Wagas西餐廳進行檢查。檢查時餐廳已自行停業。經詢問，該餐廳負責人承認，確有網友反映情況。目前已採取以下措施：

一、對企業現場動態等級評定降級(「笑臉」降級為「平臉」)。

二、要求企業法人及負責人帶齊相應材料於5月30日下午2點至監管部門談話。

三、要求企業停業期間內部整頓，全面清洗打掃。待企業重新開業後，組織現場檢查。

四、對索證索票、溯源管理、人員健康管理等食品經營過程式控制制要求進一步調查，並加大對該餐館檢查及抽檢力度，如發現違法行為，依法從嚴查處。

再看看北京：北京啟動全市餐飲專項檢查「海底撈」再次被約談

2017年08月27日 03： 綜合 稿件來源：解放日報

據新華社北京8月26日電 北京食葯監局26日再次責任約談「海底撈」，限其一個月內完成後廚可視化、信息化等全面整改。北京已於25日起啟動對全市餐飲服務單位為期兩周的專項檢查。

26日下午，北京食葯監局再次約談「海底撈」公司華北區域負責人，通報了執法人員對「海底撈」全面檢查發現的消毒記錄不全、餐飲具混放等問題，要求「海底撈」總部按照承諾對北京各門店實現後廚公開、信息化、可視化，限期一個月完成，同時要求北京地區負責人能夠主動對各門店進行隨時檢查，主動向社會公開整改情況，主動接受社會監督。

北京市食葯監局餐飲服務監管處負責人段志永說，針對「海底撈」出現的問題，市食葯監局在前期開展日常檢查的基礎上，已於25日啟動為期兩周的針對全市餐飲服務單位開展的專項檢查，排查對象包括餐飲連鎖企業、中央廚房、集體用餐配送單位，尤其重點檢查以往被發現問題和立案查處的企業，防止反彈。

四川海底撈餐飲股份管理有限公司華北區域總經理楊立說，該公司已對兩家門店進行停業整頓，進行整改，將恪守承諾，把整改措施和效果在公眾平台進行發布。

海底撈核心資產早就......張老闆早就上市了

在很多人的幻覺中，海底撈就是一家大公無私服務於人民的企業，在這裡，免費提供擦鞋服務、美甲服務、照看baby，洗手間有專人為你開水龍頭、擠洗手液、擦手。遇到獨自一人來吃飯的食客，還會在對座放上玩具熊作陪，有一次到一個店，到樓梯，離火鍋店還很遠，就看到一男一女二服務業彎腰歡迎，當時真的也感動過我。

很多人幻覺中，這就是海底撈的競爭力。但事實上，海底撈的核心競爭力是商業模式，不知道海底撈員工的幸福感如何，一個基本事實就是張老闆把海底撈及其周邊產業鏈細化了，而其最核心的資產，海底撈的火鍋調料，去年就被拿去香港上市了，其夥伴包括馬雲參股的雲峰基金。

在這樣的架構中，通過一家註冊在海外的公司通過關聯交易，操控利潤是分分鐘的事，而且，公告顯示，海底撈的張老闆在上海控股的公司又和這家香港的上市公司合資成立了新的火鍋公司。

研究一家上市公司很難，要說清楚他們之間的關聯交易，也只有當事人清楚，還是黏上剛上市時候券商的報告，各位看客應該心知肚明了。

一．公司是火鍋調料市場的佼佼者

公司是中國市場上領先的火鍋調味料生產廠商，其業務主要為生產銷售火鍋底料，火鍋蘸料以及中式複合調味料。公司的全部產品均使用「海底撈」品牌，主要為餐飲服務供應商、食品行業公司提供烹飪調味料解決方案，並向中國家庭烹飪客戶出售調味料產品。根據Frost&Sullivan 的調查統計，公司在中國火鍋調料市場份額第二、中高端火鍋調料市場份額第一。

公司產品分為三大系列：火鍋底料、火鍋蘸料和中式複合調味料。截至2015 年12 月31 日，公司提供56 種產品，分別是38 款火鍋底料，9 款火鍋蘸料以及9 款中式複合調味料。2016 年3 月，公司又推出了泡椒酸湯魚、麻辣小龍蝦和重慶小面等10 種新產品及改良產品，有效緩解了夏季產品不足的問題。截至2016 年6 月30 日，公司的三大產品線：火鍋底料，火鍋蘸料，中式複合調味的銷售佔比分別為84.31%、3.76%和9.00%。

股東結構方面：四川海底撈集團的實際控制人張先生和舒女士是頤海國際的實際控制人，二人合計持股約35.59%；施永宏等多位海底撈高管和聯合創始人通過不同公司共計持有22.6%；雲峰基金持有4.47%。Sky Ocean 為New Hope Agricultureand Food Fund II, L.P.的全資子公司，後者主要出資方包括淡馬錫、三井物產、IFC 和ADM 等，新希望集團間接持有19.6%的基金出資份額。

四．頤海與海底撈的關係：共生共榮

（一）、定價公平政策使得盈利能力大幅提升

頤海05 年成立時為海底撈集團內部調味品供應商，對海底撈銷售的產品存在較大的折價使得毛利率較低。經過多次資產注入及重組後，海底撈集團已經不再持有任何調味品製造和銷售的資產，海底撈和頤海成為了互利互補的上下游關係。自2016年1 月開始，公司的定價政策轉為使向海底撈銷售定製產品和向其他第三方經銷商銷售產品的凈利率相同為目標。定價每半年由獨立非執行董事檢查並重估。但由於產品包裝和營銷開支等差異，定價差異仍然存在。

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