這就是傳說中的——鍋烙
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08-27
用料 :
豬肉餡500g
大蝦500g
韭菜800~1000g
麵粉500~700g
醬油適量
鹽適量
黑胡椒適量
油適量
熱水（80度左右）約650ml
常溫礦泉水適量
做法 :
蝦，剝殼去頭挑蝦線，剁成蝦泥，和肉餡混合，放入醬油、鹽、黑胡椒，攪拌均勻。
韭菜切小段。
將油燒熱，澆在肉餡上，攪拌，放入韭菜，拌勻。
將80度左右熱水逐次加入麵粉，揉成麵糰，加入適量常溫礦泉水，繼續揉面，直至麵糰彈性適中。
切劑子，擀皮，包餡。
平底鍋放入少量油，中火，將餃子依次擺入，一面煎的金黃後，翻面，變色後再翻面，均勻撒入一湯匙水，立即蓋緊鍋蓋，鎖住蒸汽，關小火。兩分鐘左右出鍋。
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