麵包機版巧克力醬麵包

東菱BM1352AE—3C麵包機試用食譜

By 尋找桃花島    【豆果美食官方認證達人】

用料

牛奶 110克

酵母粉 5克

高筋粉 300克

細砂糖 30克

鹽 2克

雞蛋 1個

黃油 20克

無鹽黃油（餡料） 65克

糖粉（餡料） 40克

杏仁粉（餡料） 40克

巧克力豆（餡料） 150克

無鹽黃油（酥粒） 20克

細砂糖（酥粒） 20克

低筋粉（酥粒） 35克

全蛋液 少許

做法步驟

1、準備好各種食材，將20克黃油在室溫下軟化

2、將室溫的牛奶倒入東菱麵包機的桶內，再倒入酵母粉

3、用高筋粉蓋住牛奶表面

4、倒入細砂糖、鹽和一個雞蛋

5、選擇攪拌程序後，按子菜單，自定義增減揉面時間，選擇20分鐘，啟動

6、趁揉面的同時，將巧克力放入微波爐加熱20秒融化，加黃油和杏仁粉

7、拌勻備用

8、完成一個揉面程序後，加入室溫軟化的黃油

9、選擇普通麵包程序，啟動繼續揉面

10、製作酥粒：將冷凍的黃油、細砂糖和低筋粉混合

11、用手抓成小顆粒，入冰箱冷藏備用。因為天氣較熱，黃油化得比較快，所以顆粒偏大了

12、揉好的麵糰取出，達到拉出手套膜的程度，靜置餳面10分鐘

13、將麵糰分成兩半，其中一半擀成長條薄片

14、塗滿巧克力醬，從一端捲起後，捏和介面

15、用鋒利的刀從中間縱向切開，切成人字形，頂端不切開

16、將左右兩條絞在一起

17、再以一端為中心，折成三段，放入拆掉攪拌頁的麵包桶內

18、選擇發酵程序，在子菜單中選擇第二項，自定義時間增加為70分鐘啟動

19、發酵到兩倍大後，表面刷蛋液，將做好的酥粒灑在上面

20、選擇烘烤程序，在子菜單中選擇1小時，開始烘烤

21、烤好後取出晾涼

22、切片食用即可

23、細節圖

小貼士

因為天氣較熱，我用的是直接發酵法，更節省時間。

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