江陰風俗美食，你吃過幾樣？

1、鹽粉豆

說到江陰特產，大家知道的無外呼馬蹄酥黑杜酒，鹽粉豆卻鮮為人知。

江陰城內老縣前曾有潘復興老店等多家專制粉鹽豆的地方。其製法就是將黃豆用水浸胖，略微晒乾，然後用白砂將其炒松，再用粉和鹽水拌炒，粉鹽豆的味道鹹淡適宜，香脆異常，是消遣下酒佳品。

記得小時候常聽爺爺講，年前去一趟縣城裡，買點年貨，再去買點鹽粉豆，大年夜喝米酒佐鹽粉豆，這年關過的賊美······

2、筍乾紅燒肉

江陰祭祖，筍乾紅燒肉可是得必須要有的，筍乾因為就吸收了紅燒肉的味道，變得非常香軟，而紅燒肉更是帶上了一種竹子的香味，味道變得更加香淳。這種食材的完美搭配常常讓小編我食指大動。如今這道菜已經被上海菜吸收成為了一道典型的招牌菜。

3、江陰方糕

這東西個頭雖小，但江陰很多場合要用到，紅白喜事，上樑喬遷，滿月百日等等，江陰方糕也是必不可少的。

方糕用特製的方型木質模板，篩入糕粉，顯出凹型，小時候的上面壓出的都是字，現在會有各種花案了。方糕里裡面會放入鮮肉、豆沙、菜豬油等餡心，篩上一層糕粉，刮平，用刀劃成塊線，上籠用旺火蒸熟即成。糕呈白色，粉質柔軟、餡心豐滿、具有常有濃郁的江南風味。

4、酒釀團圓

年初一必吃。早上起床一碗酒釀團圓，一年到頭甜甜美美。

自己家米粉搓的團圓，自己家做米酒時留存的酒釀，吃起來格外香甜。有門道的長輩還常常撒一點自己保存的桂花，那叫一個香！

5、糖醋籽鱭

立夏這一天，江陰有飲自釀白酒、嘗「三鮮」的習俗。所謂三鮮，就是地上三鮮（莧菜、青蠶豆、蒜苗）、水中三鮮（銀魚、白蝦、子鱭）、樹上三鮮（楊梅、櫻桃、枇杷）。籽鱭在清朝是給皇帝吃的貢品，還在江陰城內的南鎖巷開了個「咸曬所」專門負責籽鱭的上貢。

江陰人吃「籽鱭」，通常的做法有三種：清蒸、紅燒、糖醋。這三種做法，口味、口感各有千秋。然而，唯有糖醋的又鮮、又香、又脆、連骨頭也能食；故「糖醋籽鱭」受到了江陰大多數人的親睞。

6、巧果

現在的七夕，都被當成了情人節來過，其實，在古代，七夕節的內涵要廣泛很多。俗稱「女兒節」，少女們在這天會進行各種乞巧活動。在這一天，江陰的女性得吃巧果，「巧果」又名「乞巧果子」、「巧餅」，是用油、面、糖等做成的各種形狀的小面點，香甜可口。

7、紅糖芋頭

中秋節這天，江陰人一大早會吃一碗紅糖芋頭。選江陰產的上等芋頭的芋籽，去皮、洗凈、放鹼，燒至芋籽呈紫紅色時再轉為火燜，放入紅塘和甜桂花，，芋艿酥爛、色澤鮮紅，甜湯鮮潔、香味四溢，好吃到根本停不下來！

8、臘八粥

臘八粥本為敬奉佛祖的，江陰的一些寺廟也會在臘八這天煮粥施主，以結善緣；贈粥貧民，以示賜齋。後來，江陰民間臘祭祖先與佛教臘八敬佛之俗相融合，臘月初八吃臘八粥也變成江陰習俗。「臘八粥」一般放紅棗、栗、芋艿、蠶豆、赤豆、黃豆、花生米、白果、山芋、豆腐、百葉絲、青菜等，任性些的土豪還會放蓮心、核桃肉、桂圓肉、銀耳等。

轉載自刨江陰-刨資訊公眾號

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