玫瑰酒的崛起

除了葡萄酒愛好者，或者恰好看過安娜·希格斯的Transit，可能大部分蛋友都不知道這究竟是什麼。的確，比起白葡萄酒、紅葡萄酒或者82年拉菲，玫瑰酒(Rosé)並不那麼出名。

首先糾正一個誤區：玫瑰酒不是玫瑰做的，得名原因其實是它粉紅的色澤，介於紅葡萄酒和白葡萄酒之間，在法國人看來就像玫瑰一樣。玫瑰酒也不全是粉紅色的，從黃色到紫色一應俱全。

Credit: 煎蛋畫師BC

玫瑰酒不僅不太受國人待見，曾經也被歐洲人視為「土」的象徵。法國人對酒有特殊的執念，紅葡萄酒必須配紅肉(例如牛肉)，白葡萄酒必須配白肉(例如雞肉)，而玫瑰酒處於兩者之間，不尷不尬，一般用於南部普羅旺斯省的地中海菜系，例如蒜泥蛋黃醬和馬賽魚湯。而法國內部也是有地域歧視的，北部(以巴黎為首)覺得南方人(比如普羅旺斯)都是土到掉渣的農夫，因此玫瑰酒無辜中槍。

還有一個原因是制酒工藝不同，法國的玫瑰酒基本都是老老實實地按照紅酒的製作方式改編而來的。而其他某些歐洲國家會把白葡萄酒和紅葡萄酒混合在一起，把顏色調成粉紅色。這種行為對嗜酒如命的法國人而言簡直是暴殄天物，他們甚至立法禁止混合白葡萄酒和紅葡萄酒來製作玫瑰酒(香檳地區除外)。

而玫瑰酒的上一個「鼎盛時期」是1970年左右，而當時的玫瑰酒很廉價，再次加深了歐洲人心中「玫瑰酒土得不行」的印象。

但正因為玫瑰酒不登大雅之堂，它才在21世紀開始重新受到歐洲寵幸。

2002年的第一場雪，比以往時候來的更晚一些；

2003年的那個夏天，比以往時候來的更熱一些。

人們有更多時間在戶外燒烤，飲酒作樂。紅葡萄酒和白葡萄酒拉不下臉面出現在這種非正式活動中，因此這個夏天成為了玫瑰酒的天賜良機。最終當秋天到來時，歐洲人發現自己已經放不下玫瑰酒了。於是玫瑰酒開始大賣，而人們也把它與一些同樣顯得不那麼正式的印度菜以及東南亞菜搭配在一起。

漸漸地，玫瑰酒已經超越了作為葡萄酒的身份，成為了英國的「時尚飲品」，在酒吧甚至能買到加冰的玫瑰酒。相反，如果在酒吧里對酒保說：「來一杯1978年的波爾多，加冰，再加片檸檬」，很有可能被周圍的法國人按在地上摩擦。

2009年，玫瑰酒邁出了歷史性的一步：玫瑰酒進入了英國國家統計局用以計算CPI的「商品籃子」，這意味著英國官方承認玫瑰酒是「重要」且「有代表性」的商品。

但無論如何，英國人對玫瑰酒的熱情不減。品酒家格勒克說：「人們覺得玫瑰酒沒有那麼多條條框框限制，就像在喝軟飲料一樣。」

「也許他們把玫瑰酒當成了雞尾酒。」

本文譯自 BBC，由譯者 花生 基於創作共用協議(BY-NC)發布。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！