能熬28年的，除了相濡以沫的愛情，還有這碗「黑暗料理」
熬了28年的「黑暗料理」
據說愛情的保鮮期只有7年
但這家低調到幾乎無影的夜宵店
已經陪著汕頭人度過了28個年頭
附近的商鋪換了一家又一家
但開店的夫妻倆還堅守在原地
美食吃多了，總會遇到黑暗料理
這碗外地人無法下咽的黑暗料理
——魚腸米粉
卻是本地人的心頭好
每次去經常卻經常要排號
等上半小時甚至更久
魚腸里的秘密
廚師的最高境界是
「將九流的材料，烹成一流的美食」
而烹制魚腸正是如此
雖然不是昂貴的食材
但卻是最考驗廚師的功力和耐心
魚腸之所以被很多人嫌棄
是因為它藏污納垢，腥味極重
要做好吃非常不容易
所以很多人放棄了這個市場
而這對夫妻卻堅持了下來
洗魚腸很費功夫
先用鹽水翻洗，再剪刀剖開魚腸
去除又腥又苦的腸膜
然後再把魚腸仔細洗凈
每條魚腸都要費心處理
煮魚腸也有講究
先盛一碗原汁原味的湯
再用這湯水煮魚腸
直到魚腸煮得全熟
湯水也變得濃郁中帶著甘甜
囫圇吃下的幸福
煮米粉也是一個技術活
要是太久的話容易糊爛
過快又會不熟不入味
好在這裡米粉不會辜負期望
口感剛好，非常爽滑
讓你毫不猶豫一整碗吃下
經過精心處理後的魚腸
苦味已經完全去掉
咀嚼起來非常香
喉底還有淡淡的回甘
小妹的朋友來晚了
魚腸已經售罄
店家乾脆拿出了私藏的魚春替代
滿滿一碗都是金燦燦的黃色
咬下去魚卵在嘴中爽脆地迸裂
魚油四溢，越吃越香
重口味的吃貨
還可以在魚腸米粉里加個豬腦
似肉非肉、入口即化的口感
還有一股豆腐腦兒般的嫩
但是有一股豬腦的腥味
不喜歡的人慎點
後 記
讀書的時候
小妹曾經無數次從這家店經過
因為不喜歡魚腸和豬腦這種「黑暗料理」
從沒想停下來吃一碗
但人對食物的喜惡
遠不如小妹想像的偏執
不知道哪一天開始
曾經拒之門外的東西慢慢竟然就接受了
其實無論感情、愛好、食物等等都好
人會成熟，味蕾也會慢慢變得寬容
在未來，或許也會帶著某種感動
與過去不敢吃的食材相遇
春梅里魚腸米粉
【營業時間】晚9點開始，售完即結束營業
【價格】默認10元起步，加不同的材料價格會增加
【地址】汕頭市金平區汕樟路18號2幢A6-A7
（可導航「汕江車悅汽車服務中心」）
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