撫州特色小吃糖酥豆

每年春節來臨之前，糖酥豆是我們每家必備食品，那麼怎麼做的呢？看一下

原料：黃豆80克，干白魚30克，炒米花15克。調料：白糖5大勺，色拉油、醬油適量。

做法：

1．黃豆洗凈，瀝水。

2．取鍋1隻放入油，燒熱後倒入黃豆煎炸至熟，撈出，瀝油。

3．將鍋內油倒出，利用余油煸炒干白魚，加入調料後將炒米花、炸豆放入拌勻後即可成盤。

黃豆的特點是含有較多的蛋白，比小麥、稻穀和玉米高出三四倍，比薯類高20倍，500克黃豆含的蛋白質相當於1千克瘦肉和6千克牛奶。黃豆中，蛋白質的成分比較全面，人體所需要的氨基酸都有。

黃豆含膽鹼類物質，這類物質在腦細胞中具有傳遞信息的功能。另外，腦活動要消耗大量的能量，而能量的轉換需要B族維生素，黃豆中的B族維生素含量較高。因此，平時多吃一些黃豆對大腦的保健是有好處的。

黃豆具有抗癌作用，尤其對預防乳腺癌、直腸癌和結腸癌效果更好。科學試驗證明，飲食中只要有5％的黃豆，就能顯著抑制誘髮乳腺癌的化學致癌物。

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