宋代「油滴天目」的探討

最新 08-28

提到宋代天目瓷，幾乎所有陶瓷藏家的眼睛都會發綠光。福建是宋「天目瓷」的家鄉，福建的「建盞」是宋代「天目瓷」之極品，何以見得?馮先銘先生這樣說：「定窯的黑釉，色黑如漆，胎土潔白，徽宗為什麼要舍近就遠，一定要用建窯盞呢，因為定器薄則茶易冷，冷則水痕易退，這對『鬥茶』要求來說是不適合的。故而宮廷茶盞改用福建的『建盞』。」建窯黑盞裝飾釉有兩大類別九個品種。「自然釉」和「裝飾釉」是兩個類別。其中「自然釉」又劃分為五個品種：曜變、油滴、兔毫、烏黑(紺黑)、雜色釉;「裝飾釉」則指人為的二次施釉，如灑釉、點釉、吹釉等二次釉裝飾形成的紋飾，它分為四個品種：鷓鴣斑、異毫、鐵鏽斑、灑釉等。「自然釉」為一次性施釉入窯焙燒後出現的天然釉色紋飾。五個品種中，曜變最為名貴，油滴次之，再次為兔毫、烏黑和雜色釉。

講到油滴，我們要強調一下陶瓷的裝飾特點，古代瓷器裝飾分「胎裝飾」和「釉裝飾」。所謂「胎裝飾」指的是瓷器工匠用竹刀在胎體上刻花、劃花、印花、手工堆貼、錐刺等工藝。本文講的黑釉天目上的「釉裝飾」，是以氧化鐵結晶燒制出來的自然紋飾，以此模仿大自然氣象、動物的紋理或漢字字樣等來美化陶瓷品。

手頭有福建建陽蘆花坪「油滴」、河南焦作李封窯「油滴」(圖5)、河南魯山段店「油滴」(圖6)、山西渾源「油滴」(圖7)、山東淄博「油滴」(圖8)和湖南長沙窯「油滴」(圖9、圖10)、河北定窯醬釉「油滴」(圖11)的標本。「油滴」，在我國古代文獻中少有記錄，在日本古籍《禪林小歌》、《滿濟准後日記》、《蔭涼軒日錄》中記有「油滴」。十六世紀日本《君台觀左右帳記》有把「油滴」列入「第二重寶，五千匹絹」的記載。

葉喆民先生在《隋唐宋元陶瓷通論》一書中說：「油滴之物在河南、山西窯址也有發現，最近發掘磁州窯址出土殘器內也有發現。以定窯在當時技藝之精……窯址所出油滴瓷片足以為證」，可見除建窯外，河南、山西、河北、陝西等建窯系窯場也有少量油滴盞，但均不及建盞之萬一。根據目前考古發現，河北的定窯、陝西的一些窯口、磁州窯也出現過油滴的殘片。其中宋元定窯中的油滴盤特別出色。

油滴是怎麼形成的呢?現在的科學實驗測定表明，天目瓷採用的礦物原料有莫來石、石英石、方石英以及足夠量的氧化鐵，胎土的配方是含三氧化二鋁較高的紅土與可塑性較大的軟泥的合成，有「烏泥」和「紫泥」之稱。由於胎土含鐵量較高，具備燒成黑釉的良好基礎，在瓷器燒結過程中，能夠把胎土中富有鐵質的成分熔入釉中，在一定的溫度下帶到釉面上，胎釉結構表明，石灰鹼釉黏性大，所以釉厚易掛釉並色調深沉。從鐵的成分比例來觀看，結晶狀的三氧化二鐵，它的理化表現是呈藍色、銀色或褐色的結晶斑。這種結晶斑在陶瓷工藝學中被稱為「析晶釉」。以福建的建盞為例，油滴釉、毫變釉、鷓鴣斑釉、紺黑釉、曜變釉、雜色釉、異毫釉(西瓜皮)、鐵鏽斑釉等釉的胎釉化學組成基本雷同，只是因燒成工藝不同而呈現不同的釉面形態。

以建窯油滴為例，它在龍窯中採用還原焰約1300℃燒成，這種持續七十個小時(三天三夜)的燒成時間，由1300℃高溫冷卻到1000℃大約需要20個小時，如果窯內的火候掌控恰當就可以形成美麗的油滴紋和曜變紋。在這樣的窯室氣氛中，三氧化二鐵結晶隨著氣泡上升並滯留在釉層表面，於是形成了美麗而神秘的油滴釉。當然，這種操作難度極高，如果窯溫過高或冷卻過快，釉水如漆成黑釉，無「斑」無「毫」;如溫度過低或室內還原氣氛不當則釉水退為雜色釉。在古代的條件下燒制幾十萬個黑碗，能形成油滴和曜變紋的數量極少。這就是為什麼油滴、曜變、鷓鴣斑等瓷品為稀世之珍的緣故。

油滴的品種在建窯中黑色釉面上有無數大小不一的結晶斑不均勻凸現，色如黃金者稱「金油滴」，色如銀灰者稱「銀油滴」，因「銀油滴」酷似夏季夜空中的繁星，被日本人稱為「星建盞」。

根據現在手頭的油滴標本來看，發現一個有趣的現象，福建建窯的油滴確實名副其實，就像生活中看到的漂浮在水面上的油滴，微微凸出，異光折射，邊緣呈流線型，十分圓滑。而山西油滴、山東淄博油滴、河南油滴、河北定窯油滴，它們的邊緣大都呈不規則狀，有的像松枝，有的像雪花。山西的油滴邊緣不規則，微微塌陷，河南的油滴呈雪花狀，山東的油滴邊緣呈松枝狀。河北曲陽定窯的油滴從理論上講，一般出現在紫定與黑定器物上。穆青先生的《定窯藝術》一書中記錄了一個珍貴的瓷片，是在窯址發現的醬釉「油滴」片，但「黑定」器物上的「油滴」現象本人還未見過實物。據葉喆民先生分析定器上「油滴」現象形成原因是：「如果鐵分過剩，往往會因燃料(碳)中所含硫磺的作用，而使所謂油滴的銀星斑現於釉面。」「以油滴最為精彩，在醬紫色釉面上布滿圓圓的結晶斑點，其藝術效果完全可以與著名的建窯黑釉油滴相媲美。」(見葉喆民《中國古陶瓷科學淺說》1982年版)當然，這個「精彩」的「油滴」在30倍放大鏡下，邊緣還是呈放射性的刺狀。葉先生特彆強調「這與燃料(碳)……」有關。為了尋找這個問題的答案，我曾跑過這些窯場，詢問那裡的老窯工，還和一些學者進行過探討，遺憾的是沒有結果，但無意中有兩點收穫。第一，從山東、河南、山西、河北四省的油滴標本來看，有兩個共同特點，一是油滴邊緣不光滑，呈毛刺形，二是油滴表面的銀斑幾乎全部斷裂破碎，像一塊完整的玻璃摔到地面後出現的那種狀況。第二，大部分油滴低於釉層表面，呈塌陷狀。從黃河以南的福建建窯、湖南長沙窯的油滴看，有如下特徵，一是油滴邊緣光滑，基本沒有毛刺;二是油滴釉斑沒有碎裂現象，是完整的一整塊;三是斑塊微微高於釉面;用高倍放大鏡看福建建窯油滴，每個斑塊是由若干個微型結晶體聚集而成，這和北方的油滴是完全不一樣的。

為什麼北方窯口的油滴和南方窯口的油滴有區別呢?2005年我曾到寧夏的靈武窯磁窯堡進行考察，一位古窯場看護人員告訴我一個鮮為人知的秘密，他家祖輩在磁窯堡燒窯，現在他家還有窯場，燒一些粗瓷，他說靈武窯由於當地處於沙漠邊緣地帶，土質粗糙，沙多，一定要摻煤矸石粉做原料，這樣瓷土黏性高，拉力強，成品率高。靈武是產煤區，歷來燒窯都是用煤炭。山西、山東、河南都是產煤區，那裡的窯口從來都是燒煤炭的，而南方的福建建窯、湖南長沙窯等窯口都是燒松木的。於是乎我有一點聯想，北方油滴與南方油滴的不同是否與胎土的原料配方、燒成溫度、燃料等方面的差異有關呢?

2009年我在河南做節目，在鄭州的古玩市場淘到一件當地人稱之為「雪花鈞」的宋代鈞窯瓷片(圖12)，底色天青，上面布滿了細密的白點，顯然是窯變所致，聯想到河南魯山段店的油滴形狀，二者窯變斑如出一轍。

問題是提出來了，結論靠大家，希望共同關注研究油滴問題。