四步教你：如何識別真正的全麥麵包

什麼是全穀物？

全穀物必須含有原始穀粒的所有組分，包括麩皮、胚芽和胚乳，並含有原始穀粒子的所有營養成分。全麥屬於全穀物，但不是所有的全穀物都是全麥（敲！黑！板！）。

什麼是全麥麵包？

全麥麵包是指用全麥麵粉製成的麵包。全麥麵包的顏色呈褐色，質地較粗糙，能看到很多麩皮的小粒。

全麥麵粉和白麵粉/精製麵粉/小麥粉有什麼區別呢？答案非常簡單：全麥麵粉保留了麩皮和胚芽，而其他麵粉則沒有保留，僅含有胚乳（所以顏色較白）。

正因為全麥麵粉保留了穀粒的麩皮和胚芽，所以全麥麵包的營養價值比白麵包更高，GI值更低，也更適合減脂人群使用！但是，市面上很多「全麥麵包」並不是真正的全麥麵包！

怎麼辨別是否是全麥麵包？

第一步：看顏色

全麥麵包的顏色呈褐色或微褐色。但有些廠家會在麵包中加入焦糖調色，所以你還需要進行下一步鑒定！

（好像跟沒說一樣）

第二步：看配料表

全麥麵包的配料表中必須有全麥粉！而且排第一位。

*如果配料表中沒有全麥粉，則不是全麥麵包；

*如果配料表中有全麥粉，但沒有排在第一位，也不是真正的全麥麵包。

這種麵包中，全麥粉可能佔49%，也可能僅佔1%

小麥粉、水、白砂糖、全麥粉……這種麵包中，全麥粉還沒有白砂糖含量高

需要注意，通常某成分排位越靠後，含量越低(重點)。此外，在看配料表時，還應該結合營養成分表，盡量選擇含碳水化合物和脂肪較低的全麥麵包。下圖都是假全麥麵包，千萬不要買！

但是，配料表也可能作假，所以你還需要進行下一步鑒定！

第三步：看麩皮

全麥麵包的表面和切面有麩皮（顏色更深的小粒），而且數量較多。但是有些廠家會在小麥粉中直接加麩皮，這種全麥麵包里沒有胚乳，所以你還需要進行下一步鑒定！

第四步：親自品嘗（嘗了可能還是得買）

通常，全麥麵包口感粗糙，沒有鬆軟細膩的感覺。如果一些廠家在小麥粉里加麩皮，那就比較難以辨別了！為什麼他們寧願加麩皮也不用全麥粉呢？因為保質期更長！

萬一嘗出來真不是全麥的，試看看能不能退，不行就將這篇文章轉發給他吧！

餓了~

——END——

關於飲食的乾貨會持續更新，建議收藏分享

飲食002 || 適合早餐的11種食物

回復關鍵字飲食系統自動發送飲食

點擊展開全文

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！