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辣子雞丁

食材

雞腿肉，白芝麻，蔥段，薑絲，澱粉，干辣椒，花椒，鹽，料酒，白酒，白糖，醬油

步驟

1.將雞腿洗凈並將其剔骨，只留雞肉；

2.將雞腿肉切成方形小肉丁，然後加入切好的蔥段和薑絲，再倒入1勺鹽和適量醬油，腌制15分鐘左右；

3.盛一盤干澱粉，將腌制好的肉丁在干澱粉均勻的掛上澱粉，注意不要掛太多；

4.鍋中入油，點火燒至7成熱時將肉丁放入鍋中炸，炸至金黃色撈出；

5.將用過的油倒在一個盆子里，然後鍋中重新放一點油，放入蔥段、薑絲、干辣椒以及花椒，大火翻炒，直至炒出香味；

6.將剛剛炸好的肉丁倒入鍋中，放入鹽、白酒、糖，然後快速翻炒；

7.之後撒入少許白芝麻，再次快速翻炒幾下，即可。

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