餐廳提供這樣的免費茶水，你還敢暢快得喝嗎？

小百合每次去餐廳都會大口大口得喝著免費提供的茶水，自從看到以下報道才後怕，原來賺人家的便宜也是有風險的吆。

8月27日中午，兩女士在上海七莘路上的鵝庄七寶店就餐，在飲用餐廳提供的大麥茶後感覺舌頭髮澀發麻，感覺食道和腸胃都有灼熱感，嘴唇開始脫皮。顧客立即保留樣品並聯繫相關部門，顧客在店內人員的陪同下就醫檢查，目前有兩項指標偏高，具體結果還需等待做胃鏡的結果。

具體事件大家複製以下路徑查看

事件調查後餐廳負責人稱：打掃廚房的員工將勾兌好的鹼性藥水臨時放置在大麥茶杯中，其他員工把其當做大麥茶端給了顧客

後市場監督執法人員稱：商家是用食用鹼對茶杯茶具進行去污的清洗和消毒，初步判斷有可能是消費者的餐具清洗不幹凈或者有殘留，感覺有異常。食用鹼已帶回所里了。

小百合反覆看完視頻發現疑點如下：

1、餐廳負責人稱是鹼性藥水是配來廚房員工打掃用的，打掃用的火鹼不是食用鹼，更不是什麼食品級的，人誤食後會對食道、胃等產生明顯損害。

2、市場執法人員稱是食用鹼，是用來對茶具做清洗消毒的。

我們知道食用鹼沒有消毒作用，只有部分脫脂作用做清潔尚可，消毒則天方夜譚，執法人員卻一直聲稱有清洗消毒！要知道我國規定餐具化學消毒採用含氯消毒劑！什麼時候開始用食用鹼消毒了？

3、餐廳用的食用鹼一般是小蘇打，其屬於食品添加劑，一般添加在發酵的麵糰中，適量食用不刺激性。還有一種為大蘇打，具有腐蝕性，用於特殊食品的初加工，不能直接入口。

僅僅從目前獲得的資料來分析，小百合大偵探的結論是：

一定有人在說謊！（不要打我……）

我們還是來說點實際的，

餐廳預防這類事件需要做到以下幾點：

添加劑須「五專式」管理「一人、一箱、一秤、一本、一鎖」。如本案真是小蘇打的話（信不信由你）也能很好管控起來，不至於出來「害人」。

化學品必須統一管理統一存放，宜上鎖。萬一本案的兇手是火鹼等化學品也能很好規避。

不能使用任何奉客的一次性包材、食品相關的容器（本案中使用了裝大麥茶的杯子），用於盛放化學品，以避免誤提供給顧客或員工導致誤食。

清洗消毒後的器具需要晾乾，如消毒後需立即使用的器具（本案是水杯）應使用直飲水過水，以充分去除消毒劑殘留。

餐廳必須保留化學品的MSDS並培訓員工，一旦有人誤食可立即按照MSDS上的方法進行應急處理，以將傷害降低到最低。

以上操作要求均來源於「百合花」審核細則。同時非常感謝「小百合」的朋友圈提供的線索及建議

請認準「百合花放心餐廳標識」

在國家食品監督管理局的指導下，中國烹飪協會於2013年發起了百合花餐飲業食品安全和營養管理體系示範工程，通過工程審核的餐廳將被授予「百合花放心餐廳」稱號。

如需更多信息，請聯繫百合花中國餐飲業食品安全與營養管理推廣辦公室

時間：9：00-17：00（工作日）

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