今天,讓我們一次性把中國茶講清楚
喝茶,真的只是一種生活方式
常會遇到一些朋友,提及茶總是小心地說:自己不懂,即便是喝茶,也是隨便喝喝。不管這謹慎的態度是不是謙虛,其實懂不懂茶對大多數人來說,真的不那麼重要。如果喝了某款茶感覺還不錯,能接著喝下去就足夠了。
喝了那麼多茶,面對茶的類別,還是一知半解。
這就是差一個能召喚神龍的六大基本茶類。
發酵篇
六大茶類的劃分基礎是在製作中,由茶葉發酵的不同程度決定的。發酵程度同時影響著茶的口感和功效,這就是為什麼你要了解它的原因所在。
發酵程度越高的茶,茶性更溫和,比如紅茶、黑茶就適合胃不太好的人喝;相反,不發酵或是輕度發酵的茶,茶性微寒,適合降火去燥,但脾胃較弱的人應適量。
品類篇
綠茶 | 葉綠湯清,清香、醇美、鮮爽
白茶 | 色白隱綠,湯色黃白,清香甘美
黃茶 | 葉黃湯黃、金黃明亮,甘香醇爽
青茶 | 也叫烏龍茶,青綠金黃,清香醇厚
紅茶 | 香高色艷味濃,葉紅湯紅,濃厚甘醇
黑茶 | 茶色粗大黑褐、口感陳香醇厚
以上這些都是形容詞,最重要是親自體驗,才能感受茶的美妙有趣之處。
沖泡篇
不同的茶葉有不同的茶性,順應茶性泡出來的茶,才能最大發揮茶的口感、香氣、湯色。六大茶的沖泡方式多種多樣,只要記住綠茶和黃茶不要悶著,其它想怎麼泡就怎麼泡,沒有特定的沖泡手法,別人告訴你的方式不見得適合你自己,只有你自己喜歡就好。
儲存篇
雖然是干茶,為了保持茶葉的活性和口感,儲存起來也是稍稍需要講究一些。茶葉儲存三大原則:乾燥、避光、密封。
綠茶、黃茶 | 密封后,放冰箱冷藏
白茶、烏龍茶 | 常溫密封保存;長時間不喝,放冰箱冷藏
紅茶 | 常溫密封保存,切記防潮
黑茶 | 常溫保存,陰涼通風、切記日晒
功效篇
綠茶
六大茶類之首。
零發酵,茶多酚最多。
性微寒,微苦,回甘。
清熱祛燥,提神醒腦。
不適合腸胃較弱的人群。
白茶
茶中珍品。
輕度發酵,茶性清涼。
滋味清淡、回甘。
富含茶多糖,適合降糖需求人群。
黃茶
中國獨有茶類。
湯色杏黃清澈。
輕微發酵,口感清爽香醇。
富含茶多酚和咖啡因。
提神醒腦,消食化滯。
烏龍(青茶)
綠葉鑲紅邊,綠茶+紅茶之和。
又叫青茶,屬半發酵茶。
降血脂、膽固醇,適合三高人群。
提神醒腦,不宜空腹飲用。
紅茶
世界人民最愛。
茶性溫潤,無刺激。
口感甜醇。
調節脾胃功能,適宜腸胃不好的人群。
黑茶
紅、濃、陳、醇。
後發酵茶類,微生物發酵。
香氣獨特,口感醇厚。
改善腸道環境,調節脂肪代謝。
茶,不是功課,不是束縛,不是只有「懂」的人才有資格愛茶。喝茶是享受,本著享受和放鬆的心態去喝茶,暫時不必想著去弄懂它,反而會越喝越懂。要是一開始就認定自己不懂,對茶有隔閡感,豈不是越來越不懂?
你或許認為,那些每天和茶打交道的人,或者那些一開口就很專業的人,肯定很懂茶。可真正追問起來,也多會說自己「所知有限」。這不是謙虛。茶文化博大精深,每一種茶,都有自己的特性,宛如芸芸眾生,有誰敢說:能看懂每一個人?懂茶?不懂茶?有那麼重要麼?
其實懂不懂茶,真的不重要;重要的是,每天喝茶。千利休禪師說:「須知道茶之本,不過是燒水點茶」。一款茶入了手,多用不同的方式方法去嘗試,只管泡她吧,小男生不都是泡妹多了,才成為把妹高手的嗎?
喝什麼茶也不重要,適合自己的茶才是好茶。茶在手,一人得幽,二人得趣,三人成品。於塵世偷來閑暇時間,不乏人生之樂趣。
都說,「茶品可清心」,那麼喝茶時,把身份放一邊,把虛榮放一邊,把貪慾放一邊,茶百科說「心清可品茶」,茶,無法承受之輕。
以平常之心,喝盞中清茶,嘗愜意時光。得半日之閑,可抵十年塵夢。喝茶,真的,只是一種生活方式。
不同季節或一日之中不同的時間,對應著不同的茶或茶道具,像極了生命中或涼或暖的時光。不同的是,生命中的平淡時光佔大多數,而心靜下來,茶里,卻總有滋味。
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※談一談茶品這回事,茶無上品適口為珍
※你知道茶又被稱為茗嗎,原因又是什麼呢
※天價大紅袍是什麼茶?看完這篇就懂了
※六大茶類,究竟怎麼品地道?
※喝綠茶傷胃?這鍋綠茶背不背?!
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