貳拾貳圓，澳洲網紅小籠包衣錦還鄉還不貴

100星這個新欄目的開設緣由，我們會在文末給出。別看這家餐廳貌不驚人，人家可是澳洲的網紅呢：以一手高品質上海小籠包可與當地的鼎泰豐抗衡。2010年，這家頗具上海特色的中式餐廳回歸滬上，店名沿用了「新上海」。

走進這家店，一股老上海的氣息迎面撲來，木質桌子古樸，復古的牆面像是穿越到了過去，頭頂的燈光打得恰到好處。而牆上掛的卻是現代風的上海照片，兩種風格在這家店裡卻一點都不顯得突兀。

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特別推薦玻璃天頂下的這個區域，先不論坐在這裡午飯可以沐浴陽光，自然光線下拍出來的照片特別美才是重點好不好。

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果然是來自澳洲的牌子，頭盤冷盤就是沙拉。鮮蝦、牛油果的搭配，加上咸中帶著酸甜的色拉醬，夾起最肥的那隻蝦，一口咬下，嗯，深深的滿足。

鮮蝦蔬菜色拉 98元

還在邊吃邊擺拍的時候，一股誘人的香氣隨著服務員來到身邊，目光瞬間就被這一盤子的金黃給吸引住了。干煎帶魚用的是幾乎無腥味的進口帶魚，身材肥碩，兩邊的小刺已經被炸得同表皮一般酥脆。裡面肉質的韌性和鮮美被完好地保留了下來。

干煎帶魚 88元

如果說吃到這裡還能鎮定，但看到這盤一人份的紅燒肉你可能就按耐不住了。完整一塊肥瘦相間的紅燒肉端到眼前。看著醬汁緩緩留下，恨不得一口舔乾淨。

紅燒肉 22元／位

重點來了：在澳洲讓它一炮打響的純正上海小籠包，這裡也能吃到。店家入口處就能看到開放式的點心間，所有的小籠包都是現下單，現包現蒸的，品質一流。聽說這家店的黑松露小籠包曾獲得上海十大小籠包的美譽。

鮮肉小籠包 22元

極薄的皮，夾起來卻不會破，湯汁清透不油膩，帶著一絲鮮甜。簡單的鮮肉內餡緊緻有彈性，一顆下去完全不膩。

吃完一顆小籠先別急，在口齒還留著香甜的時候咬上一口苔條小黃魚，是一個不錯的吃法。小黃魚翠黃的外殼融入了苔條特有的香味，裡面的黃魚肉就像金屋藏嬌鮮嫩無比。

苔條小黃魚 58元

悄悄地透露給你們這家店的隱藏菜單。這家店有閩南情結，所以在新上海有幸吃到了福建的特色——麵線糊。一碗麵線裡面放了鴨血、海蠣來提鮮。還有一股熟悉的淡淡香氣迴轉在味蕾，是廚師將切碎的大腸也融入了其中。

將分開一碗切好的老油條一齊倒入湯中，味道瞬間Max！

新上海麵線糊 68元

老闆的心聲 Q&A

Q. 除了品牌與菜品，對於新上海在中餐廳的管理上是否有自己的創新？

A. 我們摒棄了沿用多年的傳統餐飲管理系統，採用了全新理念的餐飲互動管理系統FLIPOS。除了基本的外場點單收銀之外，在後廚的信息化管理上使用了西廚的理念配合FLIPOS後廚KDS顯示系統來做精細化和標準化的運營流程，大幅提升了後廚的管理效能並告別了錯單漏單。

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Q. 這個系統解決了你的哪些痛點？

A. 先舉個例子，在中餐中等叫和叫起是特別常見的情況，之前我們前廳和後廚用的是對講機來傳達信息，但是在後廚嘈雜的環境及對講機本身的問題避免不了忙中出錯或是信息傳達不到位，而這個系統的等叫和叫起配合聲音提示及屏幕的閃動提示，簡單高效的解決了這個痛點。同時，後廚人員餐飲從業人員大多文化素質不是特別的高，語音報單提示及自定義視圖大小簡單巧妙的提高了信息的傳達及時性。

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「100星」 餐廳計劃欄目

在該欄目出現的店家，都有一個共同點：裝載了定位下一個十年的第六代餐飲管理POS系統，名為FLIPOS。

獵宴將精選運用這個POS系統的100家餐廳，分別予以報道，推進名為「100星」的計劃。

什麼是FLIPOS:

新一代的餐飲管理系統的，整合了POS CRM ERP並實現了前台收銀和後廚信息的智能同步，規避了前廳和後廚的信息不對稱，實現餐飲企業的智能數字化管理。

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