婆婆直接把雞蛋放到土裡，過段時間後，第一次見到這種美食！

雞蛋營養價值豐富，其蛋清的食療作用主要是潤肺利咽，清熱解毒，用於治療咽痛、目赤、腹瀉、瘧疾、燒傷；雞蛋黃加乳汁適量服用有治療驚厥的作用。

一天，婆婆買了很多的雞蛋，我以為是串親戚用的，沒有想到婆婆把買來的雞蛋全部做成了皮蛋，真是太好吃了。

皮蛋的做法：

將400克石灰粉，100克純鹼，1300克草木灰，2000克水，60克黃泥和150克食鹽的比例在盆中拌勻。

將雞蛋放入盆中，使混合物均勻裹滿表面。

然後將裹滿混合物的雞蛋放入糠中均勻裹滿表面。

最後把弄好的雞蛋輕輕放入缸中儲存。一般兩個月之後就可以吃了。

皮蛋又稱松花蛋、變蛋等，是我國傳統的風味蛋製品，不僅為國內廣大消費者所喜愛，在國際市場上也享有的盛名。皮蛋，不但是美味佳肴，而且還有一定的藥用價值。

涼拌皮蛋：

做法：1、皮蛋去殼，每個切成8瓣，放入盆中。

2、加入醬油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌勻裝盤即可開吃。

剁椒皮蛋：

做法：1、皮蛋去外殼，然後洗一下。

2、皮蛋不要用刀切，不然粘在刀上不是很好，用細線拉兩道就行了。

3、碗中剁椒一匙，醋倒一些，加些白糖，攪拌一下，倒在皮蛋上就行了。

小貼士：1、成熟後的皮蛋，如果蛋黃有青色出現，證明雞或鴨有食用人工飼料，若為黃色，則證明雞活鴨是食用純糧食長大的哦。

2、製作皮蛋時，最好戴上手套，石灰不宜接觸皮膚。

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