晚餐食譜健康大全簡單易做

工作了一天的上班族回到家已經是飢腸轆轆，都希望能輕鬆做出營養豐富又健康美味的晚餐，為此我特搜羅了一些晚餐的簡單做法，可以煮麵條、蒸飯、煲湯、烹飪韓式料理，簡單易操作。

魚丸米線

原料：米線200克，紫菜1片，魚丸10個（炸魚丸和白魚丸各半），雞肉火腿腸1條，番茄1個，菜心300克，罐頭雞湯1罐或雞精10克，鹽，麻油，薑片，蒜頭，蔥花各適量。

做法：

1.米線放入煲里等水燒開後，煮3～4分鐘，熄火，不要打開煲蓋，等米線變軟，沖冷水；

2.魚丸切半，雞肉火腿腸切段，番茄切成8瓣，菜心洗乾淨，紫菜發洗乾淨；

3.燒熱油1湯匙，下薑片，蒜頭爆香，加入魚丸，雞肉火腿腸稍炒幾下，倒入雞湯，加適量的清水至湯滾，放紫菜、番茄和菜心，煮熟後再放米線，至全部材料燒滾後，調味放麻油和蔥花便成。

干拌義大利面

原料：番茄1～2個切塊、雞蛋2個打散、義大利面、蔥花薑絲、黑胡椒粉適量、洋蔥半個切絲。

做法：

1.煮鍋熱開水，加點鹽，下面；

2.炒鍋熱油，先炒雞蛋，炒熟盛出備用；

3.鍋內用炒雞蛋剩餘的油加洋蔥、薑絲爆香，加入番茄和少許水炒至軟爛，再加入剛才炒好的雞蛋；

4.灑上蔥花、胡椒粉、鹽炒勻即可，關火；

5.把下好的面撈到炒鍋里，跟炒好的菜拌勻，出鍋裝盤；

6.開吃！

炒通心粉

原料：通心粉、火腿、蔬菜。

做法：

1.燒一鍋開水，加鹽和幾滴油；

2.下通心粉，煮大約8～9分鐘（根據通心粉形狀不同，時間有所不同），撈出瀝水；

3.炒鍋燒熱，加少許花生油，下火腿碎末翻炒，加蔬菜碎；

4.加少許鹽翻炒；

5.加入瀝干水分的通心粉，翻炒；

6.淋一點生抽，出鍋。

辣炒年糕

原料：年糕、胡蘿蔔、蔥花、韓式辣醬。

做法：

1.把胡蘿蔔和蔥花一起炒至爆香，然後加水；

2.水開以後，加入韓式辣椒醬和白糖適量，繼續煮開；

3.水再次開後，放入年糕片，大火繼續煮，直到湯汁收干。

雞肉蓋飯

主材：雞胸肉一件、洋蔥半顆、鴻禧菇一盒、紫菜或者海苔切絲適量、雞蛋一兩個、鹽、醬油、調和油適量，糖少許。

做法：

1.備料：所有材料洗凈，洋蔥逆紋切絲；

2.雞胸肉撒點黑胡椒粉，稍抓腌，下鍋煎，煎到兩面焦黃，有香氣，起鍋切塊；

3.鍋里下點調和油，爆香洋蔥，下鴻禧菇稍微炒一下，下高湯煨煮，過一會兒下雞肉，加醬油、糖、鹽調味。繼續大火煮沸，稍微收汁。

4.倒入蛋，煮沸後關火，蓋上鍋蓋燜10秒鐘左右；

5.將料連湯舀入飯碗中，撒入紫菜絲，即可享用。

炸醬麵

原料：雞蛋麵餅、雞蛋、瘦肉、黃瓜、豆芽、蘿蔔、黃豆、干黃醬、甜麵醬袋、大蒜、大蔥、薑末。

做法：

1.將雞蛋麵餅用水泡開，撈起面待用。建議盡量使用新鮮打出的面，在菜市場有賣；

2.把雞蛋打散，加入適量的澱粉以及紹酒、鹽等調味料。待油熱之後下鍋，要用鍋鏟不斷地翻動，要確保雞蛋不要炒得太老，並且要散一點，熟了之後就盛出來待用；

3.將瘦肉切成肉末，洗凈後在油鍋少放一點油，油熱之後翻炒肉末，等油出得差不多就加入料酒跟生抽，然後將肉末盛出；

4.鍋內留著的豬油不要倒掉，把黃醬、甜麵醬攪拌均勻一起炒。找不到這2種醬的可以直接用外面買的拌面醬加上一點蚝油一起炒，喜歡辣味的話可以加入辣醬；

5.等醬加熱到鼓起小泡，就倒入炒好的肉末跟雞蛋碎、薑末（切特細），轉小火，慢慢地熬；

6.一切都準備好後再灼麵條，當然最好是手擀麵，沒有的話就用麵餅面，這樣會方便很多。面煮好了撈在盤中，隨意加上炸醬即可。

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