回顧篇：免揉芝麻歐包

這是一款免揉基礎麵包，適合「烘焙小白」練手，不用揉面，味道香，顏值高，成功率更高，簡直是麵包界的傻白甜！重點是不用揉面！不用揉面！

操作流程：晚上拌好麵糰看2集電視劇麵糰放冰箱冷藏睡覺（隨便睡到第二天什麼時候）麵糰切塊發酵40分鐘烘烤20分鐘。

是不是很簡單哩！所以，如果你是上班一族，建議周五晚上進行操作，周六就可以在家親手烘焙這款歐包！

心動了嗎？朋友圈玩文藝范的利器哦！家裡小寶會歡呼「媽媽好厲害！」心動趕緊行動，下班後超市買！買！買！

一、準備材料：高筋粉200克，白砂糖12克，鹽3克，酵母3克，植物油21克，熟芝麻12克，水114克。

二、高筋粉+白砂糖+酵母+熟芝麻，混合均勻（可以用筷子攪拌）。再加鹽+植物油+水，攪拌至麵糰濕潤柔和，不見乾粉。麵糰的最終效果應該是像圖片這樣，能粘住手掌，倒扣不容易掉下來。

三、將混合好的麵糰，放進盆里，蒙上保鮮膜，或者蓋上蓋子，室溫發酵1個小時左右（看電視劇時間）發酵至兩倍大。如果你無法準確預估麵糰的膨脹程度，就前後步驟都拍照進行比較。然後放冰箱冷藏12小時左右。（睡覺時間）

四、12小時後，從冰箱拿出麵糰，麵糰剝離盆的時候，能看到麵糰內部組織呈蜂窩孔狀態。麵糰室溫回溫20分鐘。

五、手上和案板撒上麵粉，將麵糰輕輕壓扁，平均切成4份。

六、將每個小麵糰壓扁，抓起邊角，像做肉包子一樣，用虎口反覆張合收口。

七、將做好的麵包褶皺口朝下，光滑面朝上，擺放到烤盤上，注意間距空隔。如果你家裡沒有高溫烤布，就在烤盤上撒上麵粉，防粘住麵包。

八、將烤盤放進烤箱上層，下層用個碗或杯子，盛上開水，關上烤箱櫃門，進行發酵。一般這個階段的發酵時間是40分鐘，中途換一次開水。盛開水的碗最好是有把手的，防燙傷。

九、最後發酵好的效果，是原來的兩倍的。我還是那句話，可以拍照片對比，來把握這一步驟。發酵好的麵包有點歪瓜裂棗的沒有關係，烤出來就會好很多。

十、烤箱上下層都190度，預熱10分鐘，也就是提前空著烤10分鐘。麵包上撒麵粉裝飾表面，也可以讓表面不要太快烤焦。將麵包放進預熱好的烤箱中層，記住，中層！烤20分鐘。

十一、最後的5分鐘，最好守在烤箱前，不要走開。透過烤箱玻璃觀察麵包的上色情況。像圖片這樣有些焦黃就差不多了。因為每個品牌烤箱的性格都不一樣，多觀察多記錄，才知道自己的烤箱是不是辣妹子。

十二、香噴噴的「芝麻歐包」出爐了！如果麵包失敗了，比如說發不高，烤出來扁平的，沒有關係，最多就是吃芝麻烤餅嘛！一樣是香噴噴，只要不烤過火！一回吃餅二回就吃麵包了！我本人也是從烤餅吃到麵包的！

十三、是不是很誘人呢？冷卻之後就可以享用了！記得拍照分享朋友圈哦！

【麵包小常識】

我們自己親手做的麵包，由於沒有任何添加劑、改良劑，不會像麵包店出售的麵包，放兩三天還柔韌酥香！

所以我們每次做麵包不要太大量，出爐後冷卻到溫溫的時候，就是最佳的品嘗時刻了！

如果非要保存起來，不能放冷藏，一定要放冷凍室！吃的時候，拿出來噴點水，120度左右烘烤解凍。

【調豆遣糧】原創人：潼潼媽

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！