小羽私廚之西瓜醬燒魚

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用西瓜的紅瓤來燒魚頭，非常清新鮮美一點都不腥，比剁椒之類的重口味更開胃。這種偶然的搭配就像生命中的一次邂逅，真是完美而意外的驚喜。在廚房，看著食材在鍋里慢慢飽滿，吐露鮮香，有時候會感覺，這裡就是整個世界。

By 小羽私廚    【豆果美食官方認證達人】

用料

胖頭魚魚頭 1個

西瓜 1個

黃豆醬 1小碗

生薑 2塊

小蔥 6棵

蒜瓣 6個

生抽 1大勺約15克

料酒 1大勺約15克

胡椒粉 1小勺約5克

香菜 2棵

做法步驟

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1、西瓜不要太大，排球大小就可以了，切四分之一塊。把西瓜瓤切成4厘米左右大小的塊。

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2、往西瓜瓤里加一小碗黃豆醬、1大勺生抽，用手抓碎，不要全部擠成汁，到西瓜瓤還有點兒顆粒狀的程度就可以了。

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3、往鍋里稍微多加一點油，放些薑末進去爆香。把抓碎的西瓜瓤倒進去熬。

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4、燒開後，再熬七八分鐘。

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5、這時候，醬的表面已經有了油亮的顏色。盛出來，後面要用。

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6、接著我們要煎魚頭。炒鍋加油用小蔥、薑片、大蒜爆香，把洗乾淨的魚頭放進去煎，把魚的剖面煎到發黃。

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7、加熱水，加到水面與魚頭平就可以。

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8、把炒好的西瓜醬倒進去，加一大勺料酒，1小勺白鬍椒粉。

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9、蓋上蓋子封住香氣，滾開後再煮8—10分鐘。

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10、最後放幾根香菜，撒上黃色彩椒碎或者檸檬塊。連鍋端吧，特別清新鮮美，再過幾天就吃不到啦~~

小貼士

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