奢侈不是古奇LV 而是宋朝的茶餅

茶，是中國最引以為傲的產品之一，自古都是對外貿易的大頭。作為茶葉的原產地，我們中國人喝茶的講究也是蠻多的。要說最會喝茶的，還得說是宋代。

自宋太祖的「杯酒釋兵權」開始，便奠定了重文輕武的基調，在這一的基調下，宋王朝將中華文明推向了一個新的高峰。而茶道，便是這座高峰上不可忽視的一朵奇葩。

點茶的古人

宋人飲茶，用點茶法，也叫末茶法。這種飲法，大抵相當於現在咖啡的應用方式，先將茶葉磨成細細粉末，再用沸水沖泡成湯。當時的茶末可以達到多細呢？梅妻鶴子的林逋，就曾形容茶末是「瑟瑟塵」，而蘇東坡則將茶末與飛雪放在一起，稱作「飛雪輕」。

當然了，在被研磨成末之前，當時的茶葉還是以茶餅的方式來運勢貯存的。這個時期的茶餅，不但原料精挑細選，在製作上更是另闢蹊徑。

宋太宗時的龍團、鳳團

咱們現在一般的看法，茶汁應該是茶葉的精華，如果把茶汁都榨乾了，那精華也就全都流失了。而宋朝時的茶餅，卻非常強調對茶汁的去除。宋徽宗曾在他的《大觀茶論》中提到，茶汁不盡，茶葉的苦澀味道就難以消除乾淨，而且壓膏不盡，則茶色偏青發暗，達不到純白色。

所以，宋代的茶餅，在製作過程中加入了「榨」和「研」兩道工序。將茶芽蒸過之後，「入小榨以去其水，又入大榨以去其膏」，反覆數次，最終才能得到茶中的精華。在經過這樣一番炮製之後，還要加入少量的龍腦、麝香等其他香料，再以香梗米熬的粥做調和劑，最終才能印製成餅。

這樣做出來的茶餅，價值當然也不便宜啦！宋仁宗時，蔡襄所制的小龍團，一斤的價錢是黃金二兩，時稱「黃金可有，而茶不可得」。徽宗時鄭可聞以「銀絲水芽」製成「龍團勝雪」，每餅可值四萬錢，可謂是達到了奢侈的巔峰！

研磨成粉

當然了，這麼珍貴的茶餅，哪能隨便就喝呢？這個時候，點茶師傅的重要性就凸顯出來了。

就像一個好的咖啡師，可以沖泡出令人難忘的咖啡一樣，好的點茶師，絕對是一場茶道當中最閃耀的星星。

他們會當著客人，將那些名貴的茶餅，一點點研磨成「瑟瑟塵」，一點點研磨成「飛雪輕」，再用恰到好處的沸水，邊沖邊攪，以生出怡人的沫浡。

這個時候，對水的要求也是極高的。水流要順通，水量要適度，落水點要準確，水溫也要適宜。否則，一餅好茶也許就被浪費掉了。

所以，一把好壺的重要性也就體現出來了。

潘家園與和福堂聯名製作的精品鐵壺，目前正在京東眾籌，喜歡的朋友不妨去看看，雖然宋代還沒鐵壺，當時煮水的鐵釜，可是鐵壺正經的祖先呢！

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