一面百樣 一面百味——讓世界愛上中國面

一面百樣，一面百味，麵食隨著歷史的不同場景變化著形態。戰爭年代，一口簡單之極的湯麵足以救人一命；和平時期，精緻考究的麵食則讓人齒頰留香。在一碗中國面內，無疑有著厚重的社會文化內涵。

在山西平遙古城舉辦的「世界麵食大會」近日進行了最後的角逐，這場高水平的麵食「盛宴」，讓世界看到了中國麵食文化的華麗底蘊及不斷創新。

自今年4月「世界麵食大會」啟動以來，已經經歷了3個多月的激烈比拼，包括百年「中華老字號」店鋪、世界頂級招牌餐廳等在內的知名麵食品牌匯聚一堂，依照10個主題依次登場參賽，最終產生了進入決賽圈的「十佳麵食」。

據介紹，「世界麵食大會」每期依據當期主題，由4個知名麵食品牌攜人氣單品「巔峰對決」，角逐每期唯一的「金牌麵食」稱號。

以「面」會友、博採眾長。「麵食製作號稱『8年不出師』，需要長時間的功底，是內藏功夫的一項製作工藝。」國家級點心技師、來自麵食世家的姜波說，現在把這項技能展示在世界面前，可以從獨特的角度展示中國的飲食文化。

業內人士認為，麵食在傳承、手工技藝方面足以展示「中國味道」。要讓麵食成為開展對外文化交流的平台，讓世界愛上中國面的同時，更加喜歡中國文化。 王勁玉

來源：《人民鐵道》報

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