夏日清新綠，給你一個愛下廚的理由

天下 08-05

「嗨，你平時會在家裡做飯嗎？」對於現在大多數的年輕人來說，下廚似乎是一件「能躲則躲」的事情，尤其在悶熱的夏天，廚房裡的油煙味讓人和廚房的距離又遠了一步。不過，今天我們要給你一個在盛夏重新愛上廚房的理由，有了這些廚房裡的「清新綠」，在家來一場和夏日美食的親密約會吧！

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夏日裡的一抹綠，一碗面

難得的周末時光，相比於去外面的餐廳覓食，如今似乎更願意在家裡，用有限的食材做出符合自己心情和口味的料理，或許只是一碗再普通不過的涼麵，也能在熱浪襲來的季節里，給自己最踏實的安慰。在自家的廚房裡忙來忙去，就像是沉浸在自己的小小世界裡：掛著小水珠的新鮮蔬菜、討人歡心的廚具，下廚做飯或許是一件「自我沉醉」的事。

這段時間氣溫居高不下，就此也愛上了自己動手做涼麵。在廚房的心水好物里，推薦這款KitchenAid的ArtisanMini抬頭式多功能廚師機，底座佔地只有A4紙大小，嫩綠色的外觀，帶來一陣夏日清涼。你可以用它來製作涼麵，這大概是今夏最佳。

食譜：夏日清新涼麵

主料：麵粉500g、雞蛋4個

輔料：雞胸肉140g、黃瓜2根、胡蘿蔔1根、綠豆芽100g

調料：鹽2g、糖3g、花生醬50g、芝麻醬150g、生抽香油和醋適量（辣醬可自選）

製作：

1、把麵粉、鹽放入廚師機的不鏽鋼盆中，打入雞蛋液，攪拌至麵粉呈鬆散狀；

2、取出攪拌完成的麵糰，簡單按壓後，放入廚師機壓面面板中，反覆壓製成型；

3、將成型後的麵皮，放入廚師機制面器中，製作出成型的麵條；

4、雞胸肉煮熟後切絲，黃瓜、胡蘿蔔切絲，和綠豆芽分別過熱水再晾涼；

5、鍋中放入清水煮沸，下入麵條，煮熟後撈出，放入冰水中晾涼；

6、將調料組合，調製完成後，拌入麵條和各種輔料中，可以根據自己的口味喜好做出相應的調整。

當愜意的墨綠，遇上繽紛時蔬

色彩，不僅有著自己的溫度，也有著某種程度的心理暗示。而根據色彩心理學的研究，綠色能夠帶給人強烈的安全感，它象徵著自由、和平、新鮮、舒適。黃綠色給人新鮮、有活力、快樂的感受，明度較低的草綠、墨綠、橄欖綠則給人沉穩、知性的印象。對於饕客們而言，綠色可以是新鮮香料的奇妙氣息，也可以映射出夏季瓜果爽脆的聽覺感受和多汁的味覺感受。

雖然我一直是STAUB琺寶鑄鐵鍋系列裡橙色系的粉絲，但卻更願意在夏天用一隻墨綠色的雙耳平底鍋來製作一道簡單易做，同時充滿地中海風格的阿爾薩斯燉菜。在愜意的墨綠色和跳躍的時蔬色彩之間，彷彿像是走在微風陣陣的梧桐樹蔭間享受夏天，沁爽滿足。

食譜：阿爾薩斯燉菜

主料：娃娃菜200g、胡蘿蔔1根、西葫蘆或節瓜1根、蘑菇10個、香菇10個、土豆2個、玉米1根、西蘭花半棵

輔料：臘肉或香腸200g

調料：黃油1/3塊、鹽

製作：

1、娃娃菜一切四，胡蘿蔔、西葫蘆（或節瓜）、蘑菇、香菇、土豆、玉米、西蘭花切成塊，臘肉切成粒；

2、中小火預熱鍋具2～3分鐘，放入黃油待其融化，將胡蘿蔔、西葫蘆、土豆、玉米等較硬質的菜鋪在鍋底，撒入一些臘肉粒，在鋪上一些蔬菜，撒入一些臘肉粒，葉類蔬菜鋪在上層；

3、轉中火加蓋煮15分鐘，中間開蓋2次攪拌食材，第2次開蓋攪拌時加鹽，轉中小火煮5分鐘左右即可。

八月綠意，手沖烏龍

身邊有一些朋友，相比於喝咖啡，更喜歡喝茶。茶，帶著淡淡的自然香氣，裝在鐵盒子里的茶葉，可能帶著茉莉花的季節氣息，或是帶著農場里新鮮的葡萄香氣，又或是一種不知道從何而來、但怎麼聞也聞不厭的味道。喜歡在家裡DIY下午茶的人，多半都有收集茶葉、茶具的習慣，盛夏的潮濕氣里，需要一壺清新的綠茶來消暑解悶。

對於真正喜歡自己沖泡茶的人來說，泡茶是一個儀式，好看又好用的茶壺，最能符合心意。綠色代表著夏日的清涼，TWG Tea現代藝術蘭花系列茶壺（Design Orchid Teapot Collection），銀色與金色的不鏽鋼保溫罩，搭配完美的曲線設計，不論在設計美感還是實用功能上，都是夏日茶宴上的推薦好物。