因為這道菜，國人的傳統往往被西方冠上惡名

尚飲樂哉

愛飲食，愛生活。在吃喝玩樂中體驗風土人情，在奇聞趣談中增長見識。在這大千世界裡，能有緣在小小的字行間共行萬里路，品佳肴之美，豈不樂哉？

流浪在外幾年終於又踏回了熟悉的祖國土地，一種歸屬感油然而生。降落在深圳機場，雖然只是幾年，但這個被外媒評為全球發展最快的城市，以非同往日，一副繁榮景象，令我為這個國家自豪之餘還帶著一份感嘆。

降落後，我並沒有直奔培養我成長的香港，而是去了不遠處的東莞。去幹嘛？去買鞋！在美國我都不輕易買鞋，老是等著回國買，反正在國外買的還是中國製造。在東莞買鞋價廉物美、款式新穎，上次帶回去的幾雙鞋幾個老美還問我哪裡買的，我只能說：I got it from China.

回歸正題，畢竟今天不是來聊鞋子的。事情發生在東莞，我正乘坐滴滴打車去買鞋途中，從車裡的窗戶中看到了路上的一家狗肉館，這瞬間勾起了我很多的回憶。

吃狗肉，中國人都很熟悉這個話題。雖然是一種民間風俗，但隨著愛狗人士越來越多，反抗的聲音也越來越激烈。前一陣子的玉林狗肉節，便被各地媒體炒地引起全球民眾的關注。這種風俗，甚至還給國人在外人眼中冠上了一個不太好的名聲。

在美國留學的這幾年，這種事情我也遇過。客氣一點的同學，會帶著尊重的態度，去疑問我是否有此事，為何中國人有吃狗肉的習慣。

不客氣的也遇過，前幾個月在洛杉磯這個龍蛇混雜的地方，被街頭上的一位白人癮君子挑撥，在他無知的眼中，中國人全部都是會偷狗吃狗肉的。

狗有著人類最好的朋友之稱，是被人類最早馴化的動物。在遠古新石器時代就一扭一扭地跟在人類屁股後面當狩獵助理。不過正因為它聽話，繁殖力強，容易宰殺，漸漸地就落為人類的肉食。

記得我小時候，每逢暑假，便會去雲南村裡探望親戚。在草地上自由奔跑，抓螞蚱，刷鞭炮，這些都是快樂的童年回憶。但不是所有回憶都是快樂的，有一段回憶至今想起還讓我頭上起三根黑線。

雲南的菜市場里有賣小狗，就是那些幾個月大，很可愛的那種。我跟我哥哥雖然年紀小小，但都是愛狗人士，早就想買個小寵物狗，有個伴，於是我們便去菜市場審閱小狗了。結果我和我哥選了兩隻一白一黑的小狗，兩條狗才一百塊錢，小孩子的我們也沒什麼辭彙量，就命名小白小黑了。

但是好景不長，看似漫長的暑假一霎那間就過去了，本來以為可以帶兩隻小狗回去，但是被家長殘忍拒絕了，唯有交給我們村裡的好夥伴養著，這樣每逢暑假，不止看親戚，還來看小狗了。

你知道嗎？吃狗肉曾經是一種貴族特權，在商周時期，狗肉還出現在了周天子宴會的菜單上。在秦漢時期最為流行，一歲左右的小狗肉最受人歡迎。

而且，不止中國有吃狗肉這個習慣，其他也有許多國家吃狗肉的。東亞有韓國，越南就不說了。甚至即便是當代普遍反對食用狗肉的西方，也不乏吃狗肉的國家的存在。例如歐洲的瑞典，還有十九世紀的法國，喜歡吃狗肉的多的是，還曾經有當地媒體報道了人們排隊買狗肉的新聞。

又過了一年，暑假又來了，我和我哥自然是會雲南鄉村。滿心期待地去看我萌萌的小白，進村的車子一停下，我立馬就跑去替我養狗的好夥伴家了。走進屋裡，一片空寂，沒有往常的汪汪叫，我心裡就已經有了一種不好的預感，但還是帶著好夥伴在遛狗的希望。但結局你們也猜到了，兩條狗狗冬季過年時已經被我好夥伴家人宰了，吃狗肉火鍋。果然，一歲左右的狗肉是最受人歡迎的。

那陣子的我，奔潰了好一陣子。我神似蠟筆小新動漫里的小白啊，就這麼離開我了。但現在的我，明白理解了，當年好夥伴家境不好，不是太吃得上肉，過年的冬天又寒又冷，沒辦法就只有吃狗肉了。

事實上，在隋唐時期起，上層人士已經把狗當寵物，轉吃豬羊肉。而下層的老百姓就不一樣了，他們需要吃老狗、病狗解肉饞，慢慢的狗肉被視為一種物美價廉的肉食。

很多人，包括吃我家小白的好夥伴一家，都是喜愛在冬天吃狗肉的。（在這裡也提醒家裡養狗的讀者在冬天還是要注意防範黑心的偷狗賊。）確實，狗肉是禦寒佳肴，十分有營養之外還有溫腎壯陽之效。但若真要吃狗肉，需要注意狗肉熱性較大，如果是急性炎患者，發熱病初愈者不宜食用，要不食後生熱化火，病情變本加厲。另外，小孩子也不宜多吃狗肉，吃狗肉後也不要喝茶，易導致便秘。

說了這麼多，讀者可能會好奇，我自己有沒有吃過狗肉？

有，吃過一次，被叔叔騙的。天真的我真的以為是雞肉，結果嘗了才發現不對勁，很香很嫩，有點香過頭，看到叔叔的奸笑才明白中伏了。這輩子就吃過一次，也算是嘗過味了。

西方人愛狗如命，一聽見中國人吃狗，就汗毛倒豎，視中國人為野蠻人。雖然我也是愛狗人士，除上述經歷後，也絕對不會再吃狗肉。

不過我認為，吃狗肉與否更多是個人的選擇——愛吃狗者便讓他去吃，也不管我事。西方人又憑什麼在飯桌上切著牛排，一邊又對國人吃狗肉的傳統品頭論足。

儘管狗對人的忠誠是大家有眼目睹的，但實際上，牛比起狗，也同樣是具有靈性的動物；每每被屠夫準備屠殺時，牛還會流下眼淚，發出低沉的悲鳴。還有豬，雖然如果你用中文罵道：「你是豬呀！？」，代表被罵的這個人很蠢的意思，但在近年的科學研究中顯示，豬的智商甚至超過了狗，它不是笨，只是一種善良、溫順的動物。

在寫這篇文章時，我的內心也是十分糾結的，身為愛狗人士，自然而然地也喜愛其他的動物。但這個世界自古以來就是弱肉強食，無論是在野外或人類社會上都是如此。同為食肉者，我並不認為在我吃肉的同時，有資格去偽君子般地叫人去停止吃肉。

只要食用的狗肉合法合規，吃不吃狗肉是屬於個人的自由。只要不是偷來的，專門為狗肉而設的正規養狗場還是大有存在的。

剛剛的題外話說到豬其實不笨，那最笨的動物是什麼呢，有人說東南亞的叢林老虎蛛，智商幾乎為零，經常連家都找不到。但也有人說是人，因為我們還會殘殺同類，破壞自己家園。

隨著人類文明的發展，人們反抗吃狗肉的呼聲越來越大，與此同時選擇成為素食主義者的人也越來越多。按照現在的科技，不吃肉也可以獲得足夠的營養，甚至還有食用科技把豆製品加工，吃下去和吃真肉無論在味道上和口感上都沒有太大分別。寫到這裡，我不經思考：是否在不久的將來，吃肉也變得像如今吃狗肉一樣，漸漸成為人類的禁忌，終於能和這個星球上的生物和平共存呢？

尚飲樂哉

專欄作者：符致尚

95後，出生在香港，成長在美國。標準吃貨一名，喜歡探索各類飲食和文化背後的故事。以年輕樂觀的角度看世界，相信知識能消除偏見。希望有一日能環遊世界。

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