雞精不是從雞身上提取的，它是在味精的基礎上加入化學調料製成的。由於核苷酸帶有雞肉的鮮味，故稱雞精。網路上面鋪天蓋地的宣傳雞精的壞處，嚴重時致癌，事實上真的那忙嗎?真相是怎麼樣的呢?今天我就來揭秘下：

真的能致癌?

說到味精、雞精緻癌，未免太過絕對。味精、雞精裡面的主要成分是谷氨酸鈉，這種物質在超過120℃的時候，容易轉變成一種可以致癌的物質——焦谷氨酸鈉。但在普通情況下，炒菜的溫度都不會超過120℃，因此味精是安全的，我們只要在烹飪的時候正確使用，完全可以放心食用。

通長情況下，雞精的正確使用方式是在菜出鍋前關火後使用，或者是在鍋里加水之後使用。但不宜過量哦。

一點危害也沒有嗎?

如果說一點危害也沒有，那也不是絕對的！什麼東西吃多了都不好！

而且孕婦不宜吃雞精，因為雞精可能會引起胎兒缺陷，原因如下：

雞精易導致胎兒性早熟

許多不法商販喜歡在雞飼料中添加激素，這可能會導致雞精中含有殘留的激素。長期食用含有激素的雞精會影響人體的健康，而孕婦吃了則會導致回奶、過度肥胖，甚至會導致胎兒性早熟。

網路配圖

影響胎兒對鋅的吸收

雞精是在40%的味精基礎上，加入助鮮劑、鹽、糖、雞肉粉、辛香料、雞味香精等研製而成的。所以專家建議孕婦應該不吃或者少吃的雞精。如果長期或過量的吃雞精會影響胎兒對鋅的吸收，各位孕婦們要多多注意哦!

注意：雞精中含有鹽分，老人和高血壓患者也盡量少吃。雖然專家說孕婦可以食用純雞精，但是你不知道商販到底純不純，所以孕婦還是遠離雞精為好。

如何正確的使用雞精呢?

注意烹調方式：在溫度100℃以內使用最佳。

延緩放雞精時間：建議炒青菜時，關火十秒鐘以後放味精，做葷菜時候，關火兩分鐘以後放味精。這樣鍋中的溫度降低，也降低了風險。

適量食用：雞精精不要每天必用每菜必用，防止產生依賴性。聯合國糧農組織及聯合國食品增加劑專家委員會規定，每天允許攝取量(食物中原有除外)為每公斤體重為120毫克，即50公斤體重的人每天允許使用6克。

存在必有道理，既然雞精允許被出售，並且價格還不便宜，那麼就有它存在的道理，大家只要合理的食用雞精，安全性是沒有任何問題的，不要在意網路上面那些無知的人云亦云的不科學東西。整天雞精不能吃，味精不能吃的人很可笑，殊不知他們叫一次外賣，去飯店裡吃一次飯，就已經吃了不知道多少的雞精味精。

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