價格超過小龍蝦，禍害中國幾千年的蟲子變成美食，現在供不應求

貞觀二年，京師旱，蝗蟲大起。太宗入苑視禾，見蝗蟲……將吞之，左右遽諫曰：「恐成疾，不可。」太宗……吞之。自是蝗不復成災。

中國自古就是一個蝗災頻發的國家，早在《詩經》里，蝗蟲（或稱螞蚱）就被貼上害蟲標籤。但直到唐朝貞觀年間，太宗李世民生吃蝗蟲，才讓這種害蟲變成百姓的盤中餐。

貞觀之後1000多年的當代，由於其低脂肪高蛋白的特性，蝗蟲的食用功能被徹底開發開來，李世民的生吃早已被或油炸，或爆炒的現代烹飪手法所取代，不少人將這種美食奉為至寶，無論是網上，還是夜晚街邊的大排檔，食用蝗蟲已漸成風尚。

由於田間野地的供應不足也不夠穩定，甚至已經有農戶專門養殖這種害蟲，且獲利頗豐。更令人意外的是，目前蝗蟲的價格已經超過了火熱的小龍蝦。

油炸螞蚱價格超過小龍蝦

對農民伯伯來說，蝗蟲是禍害莊稼的害蟲。但是，曾經偷吃人類糧食的蝗蟲，現在卻成了人類的盤中餐。想必很多人都在美食節、夜市的路邊攤和一些餐館中看到過「油炸螞蚱」這道菜，而在雲南，素有「雲南十八怪，螞蚱當做下酒菜」的習俗。

近日，《中國電子報》就報道稱，蝗蟲成為了中國人的新寵，其火熱程度不遜小龍蝦。

現在中國人吃蝗蟲，和唐太宗吃蝗蟲的目的截然不同。因為蝗蟲肉質鬆軟，營養高，近年來已被科學家列為未來替代肉類的優良蛋白質來源。

雲南十八怪中「螞蚱當下酒菜」就是油炸蝗蟲，以其酥脆的口感佐酒。除了雲南，中國其他地方的燒烤攤、餐廳也賣「炸螞蚱」、「烤螞蚱」，而且天氣越熱，民眾點蝗蟲的幾率越高，受歡迎程度不遜於「夜宵之王」小龍蝦。由於燒烤攤和餐館需求量大，野生蝗蟲供不應求。

成年蝗蟲除掉翅膀後，用開水燙過，蝗蟲會排出糞便，然後油炸，再放入辣椒、蔥蒜，加入一點鹽，就是營養豐富的下酒好菜。

害蟲變成致富蟲

市場價格高，需求大，讓很多農戶加入了螞蚱養殖。

蝗蟲養殖由於具有成本低、周期短、效益高等特點，因此被農民稱為「致富蟲」。蝗蟲成長期為55天，5月中旬到9月可養兩代，蟲卵在土壤中過冬，等第二年培育秧苗結束後繼續生長，幾乎不需要特別照顧，唯一的缺點是養殖地點不能有農藥污染。短短几十天，一粒淺黃色的卵就會成長為一隻灰黃色蝗蟲，它們會被油炸成為餐桌一道美味可口的下酒菜，或被打碎成為高檔魚類飼料，或被速凍出口到日本、歐美。

根據《南方都市報》2014年報道，廣東省的廣州從化、江門鶴山、湛江吳川、河源連平等地有農戶養殖東亞飛蝗。其中，以從化養殖規模最大，年產18萬斤，其次是鶴山，年產約3萬斤。

江門鶴山市龍口鎮松崗村養蝗基地，約15戶，年產蝗蟲3萬斤左右，合1000萬隻；廣州市從化市，僅1戶，年產蝗蟲約18萬斤，合6000多萬隻。鶴山養殖戶原本是一群養豬的村民，從化養殖戶是曾經開廠的老闆，但均因為養豬、開廠不賺錢，偶然得知「有人要蝗蟲」，半路改行養蝗，經過數年發展有了一定規模，逐漸成行成市。

2014年1月，松崗村的李建坤與父親在麻崗村地里搭起三個塑料大棚，買來20斤蟲卵孵化。「建棚3000元一個，共9000元，蟲卵6000多元，地是自己的，不花錢，前期投入1.5萬元，到2014年7月，一共賣了三批，400多斤，每斤45元，比養豬划算，風險小，又不辛苦」，李建坤說，半年回本，略有盈餘。

在山東，蝗蟲養殖業比較普遍了。據《農村大眾報》2015年報道，山東日照莒縣安庄鎮韋子溝村的左榮富，從4月初到11月中下旬，能養3～4茬螞蚱，一畝地一年凈賺3萬～5萬。「秋季最後一茬螞蚱價格最高,能賣到35元/斤。」左榮富說。

而且，如果溫度控制得好，可讓螞蚱提前一月上市。據悉，螞蚱大量上市是每年的6月～10月，市場價20元/斤，5月份上市的螞蚱就能賣到26元/斤～27元/斤。

不過，因為蝗蟲回禍害莊稼，有些地方不鼓勵大規模養殖蝗蟲。

例如，廣州從化農業局相關負責人對大規模養殖蝗蟲的做法「很不提倡」。從化市農業局相關負責人表示，很早以前注意到當地農戶養蝗蟲情況，一直對他們提要求，嚴格控制蝗蟲跑出。「以前他們搞得很粗放，我們要求他搞兩層門，用鋼絲加固支架，以免在颱風時棚被掀翻。」要求養殖區安裝攝像頭，加強值班，防止人為破壞。

聯合國：蝗蟲營養價值高，要多吃

不要以為只有中國人才喜歡吃蝗蟲這類奇奇怪怪的蟲子。2013年，聯合國糧食及農業組織在一份報告中稱，世界上有1900多種昆蟲可以食用，其中，在中國存在170種可食用昆蟲。

聯合國報告稱，蝗蟲占所有昆蟲銷量的13%，是全球食用最廣泛的昆蟲之一，因為蝗蟲遍布全球，容易捕捉；而且，蝗蟲蛋白質含量很高，也沒有什麼怪味，所以很容易烹飪。非洲、亞洲、拉丁美洲是食用蝗蟲的主要地區。

而且在非洲，很多人以捕捉蝗蟲為生。例如，在烏干達，人工照明的普及有足於人們在夜間捉蟲子，因此很多人要求電力公司通宵供電，電力公司甚至向這些捕蟲人收取每月170美元的電費，要麼就斷電。這也影響了烏干達的螞蚱生意。在烏干達，螞蚱的價格比牛肉還高出40%，零售價達到了2.8美元/公斤。

此外，墨西哥也是螞蚱的重要產地。2014年4月，墨西哥企業Inalim開始出口加工小螞蚱到美國、加拿大和英國市場，包括脫水小螞蚱和蒜味、檸檬味小螞蚱，月出口額達1.54萬美元。墨小螞蚱主要在米卻肯州、瓦哈卡州和普埃布拉州採收。該公司目前希望把小螞蚱出口到中國和印度，因為這兩個國家有吃昆蟲的習慣。

不過，大多數西方國家的人們一直認為昆蟲很噁心，所以對吃昆蟲是很拒絕的。

值得注意的是，聯合國糧農組織還鼓勵全世界人們都來吃蟲子，因為可食用昆蟲有很多優點，例如繁殖快，污染少，蛋白質和礦物質含量高，關鍵是它們還可以極大幫助對抗全球仍然廣泛存在的飢餓問題。

來源：每日經濟新聞

資料：中時電子報、南方都市報、大眾網等

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