雪茄鑒賞那些事，看完也就懂了

原標題：雪茄鑒賞那些事，看完也就懂了

簡介：

雪茄的鑒賞

雪茄鑒賞是一門需要體驗的學問

這是一篇長文，關於雪茄鑒賞的那些事。

一支好雪茄不僅僅是雪茄客的追求，也是歷代雪茄從業者畢生的夢想。從種植到調配再到卷制，每一個環節的雪茄從業者都在追求一支絕佳的雪茄。

按照嚴格的雪茄製作標準，一支雪茄煙葉從種植，田間管理，採摘，精選，加工，發酵到最後的卷製成雪茄需要大概3年時間，200多道工序（現在更為快速的製作已經沒有遵循這麼嚴格的時間標準）。雪茄製作每一個環節都是傳奇，都是精工細制。但這一切都受著天氣，土壤，雨水，太陽等大自然定律的制約，這些自然現象的變化，使得雪茄原料的生長和加工都無法做到完美。

就是這些不完美誕生了雪茄鑒賞，有人會不理解，為什麼不完美才有了雪茄鑒賞。在大自然面前，我們的人類的智慧和力量還顯得那樣的渺小和微不足道。我們甚至無法保證每年生產的同一品牌同一款型雪茄的味道有100%一致性。但也正是因為這個特點，我們才需要去鑒賞雪茄，去判斷雪茄的優劣。如果雪茄象香煙一樣是工業化的產物，那麼同樣品牌型號的香煙就談不上鑒賞了，有的只是真假的鑒別。

專業的鑒賞方式就是確實要將一支雪茄完整地吸完，評估出雪茄各個要點，用所有的感官來區分；視覺的，觸覺的，嗅覺的。最主要的是雪茄要有吸引力，它來自雪茄的最主要特質：酵香氣，口感，燃燒性，透氣性，強度。另外還要注意雪茄內部煙芯的卷制工藝，外觀製作等。每一個指標都需要量化以作判定。

對於普通雪茄客來說的鑒賞就不需要那麼複雜，選擇一支雪茄，在一個安靜的環境從容不迫的點燃雪茄，仔細看自己手中的雪茄，看他的煙葉，觸摸她，第一口並不要大力吸入煙氣。在雪茄緩慢向後燃燒的過程中，眼睛要時刻觀察如雪茄煙灰的緊固程度，煙灰的顏色。雪茄燃燒的橫截面是否燃燒均勻？燃燒面是否呈環狀？雪茄的自然熄滅是順利的？還是費周折？等等。

雪茄觸感的鑒賞

從觸感看雪茄

一支卷制不好的雪茄會對雪茄的透氣性和燃燒性產生不良的影響。但這個缺點我們是可以在評定雪茄的外型時通過觸摸來發現的。比如；一支雪茄在觸摸的時候感覺很緊實，它表明在卷制的時候使用了過量的煙葉。這樣的雪茄在燃燒自身收縮的時候就降低了透氣性和燃燒性。如果太軟了，說明煙葉之間的空隙較大，可能卷制的太鬆了，抽的時候會燃燒太快。然後再點燃這支雪茄就可以準確地評估出上述缺點對雪茄造成的影響的方面和程度。

在觸摸過程中還可以辨別出雪茄的保存狀態，是乾枯的雪茄，是過分濕化的雪茄，還是一支養存狀態標準的雪茄。

雪茄外觀的鑒賞

從外觀看雪茄

雪茄的外部特點是直接反映在雪茄的茄衣上的。茄衣是雪茄在視覺美感上最直接的部分，茄衣也是雪茄所使用的5種煙葉中成本最高的煙葉。我們可以看到的煙皮的質地，顏色，煙葉的特點，觸摸時感到的緊密，鬆軟，不均勻或煙皮的褶皺，壓痕，松垮等。茄衣的質量通過看或摸是可以確認的。

首先是對雪茄顏色的鑒賞，對雪茄顏色的喜好是非常主觀，非常個性化的。我們都知道雪茄顏色分類可以有7種不同的顏色，除了在滿足工廠的雪茄成品裝盒這一工序上所要求的雪茄顏色一體化時，一般在這些顏色煙葉的使用上並不能那重要。對雪茄顏色的偏愛在各個市場上是不一樣的。有的市場喜歡咖啡色雪茄，有的市場偏愛更黑色的雪茄，甚至有的市場推崇使用有青綠色調的醇化成熟時間短的茄衣。這些都是個人喜好。

其次可以通過看或觸摸來確認茄衣上是否有突出的小顆粒現象，還可以確認到茄衣上是否有很多葉脈和葉脈的繃緊程度。顯然越是使用較少出現小顆粒和葉脈不明顯的雪茄茄衣就越是上等雪茄。

檢測茄衣葉脈的繃緊程度也可以說明；在製作雪茄時使用了過多或過少的煙葉，茄衣的張力過大或過小，或雪茄內部使用了過多或過少的煙芯煙葉，導致雪茄煙皮過分膨脹或過分乾癟而失去彈性。每一支雪茄所用的多種煙葉的重量都是有限制的，在這種限制下生產出的雪茄也是在重量和環徑上有嚴格標準的。

雪茄醇香氣的鑒賞

從醇香氣看雪茄

雪茄最主要的特點是煙草香氣濃烈，原始，沒有任何化學添加物質與香料的味道，具有醇厚的酵香氣，煙草中的草腥氣幾乎沒有。但是，在不少的情況下雪茄原料煙葉本身是可以吸收一些氣味的，比如；花香，木香，水果香，甚至可以沾染上一些錯誤存儲雪茄煙葉容器上的氣味。

那些定級的雪茄在煙葉的加工過程中都是執行著嚴格的標準，從風乾，發酵到最後進入雪茄卷制車間都是在嚴防異味侵入的。但就是這樣也會存在異味侵入雪茄的可能性。

雪茄生產技術中還有最後一關來最後醇化。當雪茄被製成成品時，將雪茄放置愛一個雪松木為材質切和沒有進行過任何的上漆處理的大櫃中集體存放15日左右。這個程序的作用是利用雪松木保濕驅除異味的功能來再次醇化雪茄的酵香氣。同時也因為是大量的集體存放，個別的雪茄的異味會被環境中酵香氣同化。我們也可以看作這是雪茄的又一次的發酵過程。這也是我們所講的增加雪茄的窖香。

在鑒賞雪茄味道的時候，雪茄的溫度很重要。道理就象熱菜和冷盤的味道是不同的一樣的。雪茄也應該是"熱菜"。在我們第一口吸進雪茄煙霧的時候，雪茄的煙霧從雪茄管狀身體內進入口腔，而這個時候雪茄的溫度就是雪茄的環境溫度，煙霧的溫度要高於雪茄的溫度。隨著雪茄向後的燃燒，煙霧把雪茄管狀的身體逐漸加熱，這時的雪茄的身體就象是一個煙囪，煙霧逐漸對它加熱。這時雪茄的味道開始變化。但隨著雪茄繼續向後燃燒，這種變化逐漸減弱，因為煙霧已經對"煙囪"加熱到和煙霧一樣的溫度了，所以不用太注重第一口雪茄的感受。

雪茄煙灰的鑒賞

從煙灰看雪茄

首先，我們需要仔細地觀察雪茄在燃燒的時候雪茄煙灰環的出現，雪茄在燃燒時在煙灰上留下了一圈一圈燃燒痕迹，而這個燃燒痕迹就是我們講的煙灰環。這個煙灰環在雪茄點燃向後燃燒2厘米時候在煙灰上顯現。如果一支雪茄的燃燒完美，這個煙灰環就會很規則，很均衡。在我們觀察煙灰的時候就可以看到煙灰環的一環和一環之間的最少0。5毫米到1毫米的間隔距離。隨著雪茄的燃燒，煙灰和雪茄結合部會形成象鞭子抽過的痕迹(燃燒結合部會形成一圈黑色的隆痕，黑色隆痕越明顯，說明雪茄的燃燒性越差)。

煙灰的顏色和緊固程度是另外一個需要關注的細節，這個細節也取決在雪茄的很多層面上。根據種植雪茄煙葉的土壤種類雪茄的煙灰顏色和緊固程度是不一樣的。如果是沙質土壤或是紅土土壤。煙灰的顏色可以呈現出白色。如果土壤中還有相應的氯的成分或鎂的成分偏高，煙灰就會是金屬色。還其它等等諸如雪茄煙芯煙葉的搭配也會影響雪茄煙灰的顏色和緊固度的因素。

總體上講，雪茄的緊固程度可以展示雪茄燃燒的好壞。雪茄的煙灰是緊密的，甚至從雪茄掉落以後也是及少散開的，需要用硬的東西加以壓力才能使它鬆散開。越是燃燒好的雪茄，煙灰就會越持久，越緊密。當然雪茄的粗細環徑對煙灰也產生影響。粗的雪茄對煙灰的支持力會大於細的雪茄，它們的煙灰的重量也是不一樣的。

雪茄在經過炭火燃燒方式(一種燃燒不出現火苗的方式，就象火燒木炭那樣)煙灰掉下以後雪茄的斷面是需要仔細觀察的。如果雪茄斷面是平整的，說明這支雪茄的燃燒性標準，如果雪茄的斷面是向前突起的，形狀象山峰那樣，說明燃燒性完美。如果雪茄斷面出現向後凹，形狀象一個小坑，則說明這支雪茄的燃燒性差。

煙灰總是能維持三四厘米的長度不掉，這是煙葉卷制緊實度合適的體現。

如果是雪茄在卷制時出現沒有將3種煙芯煙葉安置好的問題。這樣的雪茄會出現一側燃燒快與另一惻的現象，我們可以將沒有燃燒的一側點燃。造成這樣的原因可能是雪茄中一張煙葉被卷的緊了，出現阻燃現象。

如果雪茄在被重新點燃以後還是出現一側燃燒的現象時，那就有可能實斷層，就是在雪茄卷制的時候出現煙芯煙葉的位置被錯誤的放置和連接。

煙灰的顏色；好的雪茄煙灰顏色不是白如雪，而是灰白色，更偏向灰色。如果煙灰的煙葉非常黑那麼就不是很好的情況，通常是雪茄煙葉中高度含氯或在煙葉醇化過程中技術沒有達到要求。這樣雪茄的煙灰就會出現黑色。

從鑒賞的角度來說，對口味的評估和體驗是整個鑒賞中最重要的部分，是鑒賞中精髓。因為雪茄最終要入口，其他的都是味道這個主幹上的別枝。

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