注意了：市場上這幾種蔬菜再便宜也別買，可能會致癌！

蔬菜是大家日子中必不可少的食物之一。但是，關於蔬菜的營養價值及其性質，有些人卻了解得不甚清楚。有些蔬菜易導致中毒，那麼蔬菜你會挑嗎？

毒豆芽，聽說現在市場上的豆芽都是用了什麼「生長素」和「去須素」一個晚上就發出來了，怪不得有時候買到的豆芽是無根的，敢情都是加了藥水的呀，感嘆現在的食品都沒有什麼是安全的了！

怎麼區分？豆芽的生產過程中會長根，沒有根的很可能是用化學藥品催生出來的。自然培育的豆芽，根鬚髮育良好，無爛根、爛尖現象，而用化肥或者化學藥品浸泡過的豆芽，根短、少根或無根。

首先是娃娃菜，為了延長保鮮時間，防止根部腐爛，有些人會在包裝娃娃菜的時候，在盛有液體的桶里蘸一下。短時間吃下大量甲醛可能導致急性中毒，雖然娃娃菜種含有的甲醛量比較少，但也不能馬虎。

首要，假如西紅柿有顯著的尖頂或許外觀呈多面體，說明它與同種類有很大區別，很可能由於病毒或過火使用激素所形成的，長時間食用會對健康形成要挾。優異的西紅柿有這麼幾個特徵：有紅綠相間的果蒂;果實全體油滑，果形周正，老練適度，西紅柿籽呈土黃色，果肉赤色多汁。

腐爛的生薑 腐爛的生薑會產生一種很強的毒素——黃樟素，人吃了能引起肝細胞中毒，損害肝臟功能。因此，選購生薑時，要選新鮮、外形完整、無霉變和無腐爛變質的大塊鮮姜。

日常生活中如何挑選新鮮的蔬菜？

茄子

買茄子不買表皮明亮、摸起來很滑手的，這樣的茄子一般比較老，裡面籽粒多。那些表皮暗黑色、摸起來有點澀手的比較鮮嫩。

西紅柿

買西紅柿不買頂上出尖、顏色不均的，這樣的西紅柿多半是沾了花、抹了葯的。西紅柿表皮鮮亮、從果頂到果蒂顏色一致，用手摸起來緊實有彈性的，是成熟度適中的西紅柿。而顏色過於深紅，摸起來發軟的，就有點過熟了。

冬瓜

買冬瓜要買表皮帶霜的，這樣的冬瓜新鮮。買倭瓜要買瓜蒂用指甲掐不動的。黃瓜根據有無刺瘤可以分成兩大類。有刺瘤的黃瓜以瓜條順直、瓜把短、頂花帶刺的較為新鮮。

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