世界最貴牛肉麵：一碗1萬，一天只賣10份，為何依舊生意火爆？

一碗牛肉麵，在普通人的眼中，也就是一二十塊錢的價格，不算貴。

然而，這裡要說的牛肉麵，價格卻達到了一碗10000塊新台幣（摺合人民幣2000多元），而且是限量供應，一天只賣10份，而且想吃的話，還要排兩個月的隊才行。

這碗牛肉麵被美國的《華爾街日報》評為世界上最貴的牛肉麵，店鋪是在台灣，名字是牛爸爸牛肉麵，而一碗一萬的是元首牛肉麵這款產品。

要想吃到這種牛肉麵光有錢是不夠的，還要付出的是耐心，因為店裡只有四張桌子，這種面一天只賣10份，光是預約吃這碗面就需要兩個月的時間。為什麼需要這麼久？因為排隊的人是在是太多了。

不過，這並不能影響元首牛肉麵的生意，有的人為了吃這碗面不惜坐飛機專門飛到台灣。據說，吃牛肉麵的不乏社會名流人士，如柳傳志、李宗盛。

把牛肉麵賣到這個價錢，價格上可以說是登峰造極了。不過，做面的老闆王聰源為這樣的一碗面，卻足足花了27年的時間。

吃了一次難忘的牛肉麵就決定開麵館

老闆王聰源並不是專業的大廚出身，曾經的經歷也與餐飲行業毫無關係。年輕的時候，曾經做多房地產、建築生意，之後從台灣移民到了加拿大。

在加拿大的一次經歷，讓王聰源產生了開牛肉麵館的想法，原因就是他在加拿大吃過的一碗牛肉麵給他留下了深刻印象。

下定了決心，王聰源在家人的反對下還是辭去了工作，回到台灣和朋友一起開了一家小麵館，這一年是1990年。

然而，隔行如隔山，做牛肉麵不是說干就能幹好的。麵館開張11天後，合伙人就決定不幹了，撤資散夥。請的大廚也覺得沒什麼前途，也離開了。這樣，王聰源只好自己親自下廚動手做牛肉麵。

沒有任何經驗的王聰源做出來的面可想而知，自然是遭到了顧客的指責，選擇用腳投票，生意差的不行。

不過，王聰源也知道是自己的問題。對於客人的指責和抱怨，他都接受，說難吃就道歉。如果客人說哪裡的牛肉麵好吃，就跑去偷師學藝以提升技藝。

下了血本瘋狂實驗終於成功

隨後，為了讓牛肉麵的口感做到最好，王聰源可以說是下了血本，投入巨資開始做實驗。

使用的牛肉都是從日本、澳大利亞進口的，價格昂貴，一斤要好幾百，但是王聰源還是不惜為此花費1200萬元人民幣。為了牛肉湯的鮮美，曾經炒了上千次牛肉進行驗證，有時候在睡覺的時候說的夢話都和牛肉麵有關。

功夫不負有心人，王聰源最後找到了讓牛肉湯保持自己滿意的香味的方法，這個方法就是冷凍，而且是快速的冷凍，這樣能夠讓牛肉的香味維持3到6天。這也是他的一項創造，堪稱獨門秘技。

為何定價一萬塊

牛肉麵是做好了，那麼，為什麼會定價一萬塊一碗呢？這是根據眾多食客試吃後提出的建議做的定價，2004年，牛爸爸牛肉麵做出的第一碗「元首牛肉麵」正式將價格定為1萬塊新台幣。

某種程度上，牛肉麵的這個價格是合理的，因為背後的功夫下足了。

牛肉麵的湯汁來自牛身上的六個不同部位，再用大火、中火、小火熬煮12小時，然後再去油、沉澱、冷凍得到上層的精華部分，做成美味的湯汁，與被切成特定形狀的牛肉、用日本進口麵粉做成的不同類型的麵條放在一起，一碗牛肉麵就做成了。

花2個小時打掃衛生

除了面要好吃，顧客的進店體驗也是不能忽視的。為了把環境衛生搞好，讓客人能夠有一個好心情，王聰源和妻子願意花費兩個小時來打掃廁所，一直做到沒有任何灰塵。而且他自己說，產生這個想法是足足想了3年的結果。

27年一直保持4張桌子，元首牛肉麵只賣10份

牛爸爸牛肉麵開了27年，一直都是4張桌子，29個就餐位。元首牛肉麵一天只賣10份，想吃的話還要提前兩個月預約。

但這依舊沒有影響到生意的火爆，因為名聲在外，所以他們甚至還被迫搬到了人少的地方開店。

王聰源表示「我不會接待更多的客人，客人一增加，我就加價」。之所以這樣，是為了對面的品質負責，在每一碗面上花更多功夫。

用27年的時間，王聰源用持之以恆的匠心把一碗看似普通的牛肉麵做到了極致，用一家小店打造出了自己的品牌，曾有日本、美國、法國的三個米其林三星主廚吃過後，也被完全征服。

在如今這個很多人都很浮躁的時代，能夠花這麼長的時間像王聰源這樣把一件事情做到最好的人確實不多見了，他的成功，來自於堅持和專註。

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