白米飯吃膩了嗎？3道米飯料理，簡單美味，保證家裡不再有剩米飯

【草莓米大福】

食材：

熱熟飯300g、橄欖油（或沙拉油）15g、玉米粉適量、熱開水50c.c.、紅豆餡250g、草莓5顆

調味料：

砂糖20g

Step1

將熱熟飯放入鍋中搗碎，並趁熱加入砂糖續搗至無顆粒，過程中分次加入熱開水輔助較易搗碎。

Tips：趁熱加入砂糖才能順利將糖溶解於米團中，若使用隔夜飯需事先蒸熱。

Step2

待米團呈現明顯Q彈狀態時，加入橄欖油（或沙拉油）拌勻。

Step3

取保鮮膜於桌面鋪平並撒上玉米粉，再將米團裹上些許玉米粉後，分成10等分小米團。

Tips：玉米粉有防沾黏作用，亦可用少許橄欖油或沙拉油替代。

Step4

將紅豆餡分成10等分，分別包入小米團中，最後放上草莓即完成。

Tips：草莓米大福亦可製成米米麻糬，只要準備適量花生粉及芝麻粉，並將步驟3的米團揉成小球狀，裹上花生、芝麻粉即可。

紅豆內餡：可購買現成蜜紅豆放入鍋中，加水以小火慢炒。

※本示範食材皆可在超市或食品材料行購得。示範分量為10人份。

【野菜養生丼飯】

食材：

過貓15公克、金針菇15公克、白靈菇15公克、山藥15公克、牛番茄15公克、青蔥1根、土雞蛋1顆、南瓜15公克、海苔絲少許、五穀飯1碗

調味料：

胡麻醬汁3大匙

Step1

將山藥洗凈去皮切絲、牛番茄汆燙後去皮切塊、南瓜洗凈去皮切絲汆燙，過貓、金針菇、白靈菇洗凈後汆燙撈起備用，青蔥洗凈切珠備用。

Step2

將土雞蛋放入攝氏七十度溫水，以小火持續浸泡約20分鐘，完成半熟蛋備用。

Tips：冷水以大火加熱約兩分鐘即可達攝氏七十度水溫，轉小火維持該溫度，即能讓蛋呈現半熟的軟嫩狀態。

Step3

碗中添入五穀飯，再放入步驟一的野菜，將煮好的溫泉蛋打入碗中央，接著淋上胡麻醬汁、撒上些許蔥花與海苔絲即可。

※此次示範材料均可於市場、生鮮賣場購得。每道示範分量約為1人份。

【鮪魚蛋包飯】

食材：

鮪魚罐頭半罐、隔夜白飯1碗、紅蘿蔔1／6根、馬鈴薯1／6顆、玉米粒1大匙、雞蛋2顆、奶油適量（於炒鍋底部刷一薄層量即可）

調味料：

鹽巴2小匙、黑胡椒粉1小匙、番茄醬適量

Step1

紅蘿蔔與馬鈴薯洗凈去皮後切丁，與玉米粒一起入滾水，氽燙至食材變軟，約5~7分鐘撈起備用。

Step2

起油鍋，打入1顆雞蛋，大火快炒至半熟，再加入隔夜白飯炒勻，接著加鹽與黑胡椒粉調味。續加紅蘿蔔丁、馬鈴薯丁與玉米粒略拌炒，倒入鮪魚罐頭大火快炒30秒即可。

Step3

蛋包飯專用鍋刷上一層薄奶油後略加熱，倒入另一顆攪拌均勻的蛋液，讓蛋液均勻沾附於鍋面，接著於鍋中央放入鮪魚炒飯。

Tips：蛋包飯專用鍋可用中式炒鍋替代，事先刷上奶油再熱鍋可避免蛋液沾黏。

Step4

將左右兩側蛋皮向內折包覆炒飯後盛盤，讓小朋友於蛋包飯上淋番茄醬就完成了。

※此次示範食材均可於市場、生鮮賣場購得。示範分量皆為2~3人份。

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