在吹風機烘烤下依然堅挺，日本用草莓做出不會融化的冰淇淋

夏日一大煩惱：

冰淇淋化得太快就像龍捲風。

然而最近在日本，

一家名叫「金座和アイス」的冰淇淋店，

（中文念做：卡娜砸娃 愛死）

竟然號稱：他家的冰淇淋不會融化。

眾人紛紛表示質疑：

「難道這麼多年我吃的是假冰淇淋？」

於是有人買來「金座和アイス」的熊本款，

將其裸露擺放在室溫下進行測試。

在長達三小時的室溫測試後，

熊本仍然堅守著它迷人的體型，

但明顯可以看出其表面略微融化的奶油。

工作人員嘗試將熊本拿起的時候，

雖然它已經失去了原有的固態屬性，

但仍保持著冰淇淋的質感。

比起三分鐘就流的滿手的普通冰淇淋，

不知道高到哪裡去了。

下一輪殘酷的考驗是吹風機，

熊本稚嫩的面龐在熱風的摧殘中不堪直視，

眼看著它已經不成熊樣，

結果將其拿起，仍然是冰淇淋的狀態，

吃到嘴裡還是那熟悉的感覺！

這麼堅挺的冰淇淋，突然想要了。

然而如此偉大的發明，竟出自草莓：

地震與海嘯頻頻光顧日本，

大量草莓受其影響而發育不良，

因長得丑而沒法拿到市場上售賣。

所以糕點師就臨危受命，

資源利用將草莓拿來當糕點材料。

事後他發現加了草莓的糕點都堅如磐石，

這讓他苦不堪言，不停地抱怨。

而金沢大學的學者聽聞後，

從草莓中萃取出了草莓多酚，

並對其進行多方研究，

最終發現了阻止冰淇淋融化的奧秘。

傳統冰淇淋由脂肪、氣泡及冰晶構成，

冰晶經升溫融化成水分，

水分壓迫氣泡導致其破裂，

脂肪在相互作用下順次溶解，

這是傳統冰淇淋必然融化的原理。

而在冰淇淋中加入草莓多酚後，

會使水分與空氣形成一層小氣泡，

它們會覆蓋在脂肪表面形成保護膜，

可以讓水分與脂肪之間難以分離。

在這種狀態下進行攪拌與冷凍，

從而製作出不會融化的「金座和アイス」。

「金座和アイス」擁有最耐熱的糖果款，

（此處小tip：圓形冰淇淋比方形和三角形都更難融化）

為鼓勵熊本縣地震所發售的熊本限定款，

以及心形、松樹、櫻花等樣式，

分別對應有草莓+巧克力/抹茶/芒果口味。

所有口味的冰淇淋都售價500日元，

摺合人民幣30元一個，

添一些零頭還可以在冰淇淋上加料。

例如用果醬在冰淇淋上塗鴉一番，

反正也不用擔心會化掉。

至於味道，則沒有什麼特殊的地方，

只是相比普通冰淇淋甜度淡了一些。

冰淇淋的一小步，卻有可能是醫學的一大步。

用草莓多酚替代化學凝結劑和乳化劑，

可能會開啟食品行業的改革，

在未來還將被用於醫藥發展，

製作諸如長效癌症製劑或免疫藥品等。

吃貨推動社會進步：我是吃貨，我自豪。

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