秋季潤燥菜：芋頭陳皮鴨

芋頭陳皮鴨是一道肉、湯、主食兼備的秋季潤燥菜。

食材：

鴨腿肉、小芋頭、陳皮、蔥、黃酒、醬油、大料、白糖、鹽

步驟：

1.洗凈鴨腿，去骨切塊；芋頭削皮切丁，蔥與陳皮切絲。

2. 鍋中倒油，燒熱後放入蔥絲、姜塊，煸出香味，放入鴨肉；鴨肉炒至表面微熟，加醬油、大料、適量水，大火燒滾，再放入黃酒、鹽、白糖、陳皮絲，蓋上鍋蓋，改為中小火燜燒。

3.鴨肉即將酥爛時，加入芋頭丁，燜燒到芋丁變軟後，改用大火收濃湯汁，揀出姜塊、大料，出鍋裝盤。

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