只需一張餐巾紙，輕鬆辨別紅酒真假，快試試！

做葷菜有的時候離不開葡萄酒，比如紅酒雞翅等。不過據業內資深人士透露，用水兌酒現象非常普遍，有的假葡萄酒單瓶兌水甚至高達80%。那麼，如何快速鑒別紅酒真假呢？

鑒定方法一

準備食用鹼、水和餐巾紙。把小半勺食用鹼用水兌開。滴幾滴紅酒在餐巾紙上，再把食用鹼水滴在紅酒上面，這時候神奇的事情發生了：如果紅酒變成深藍色，那麼就是真的紅酒；如果沒有反應，那麼就是假的紅酒。

這是因為，紅葡萄呈現顏色的天然花色苷，在酸性條件下呈現紫紅色，而在鹼性條件下呈現藍綠色，這也是很多天然色素都具有的一種呈色特性。若是色素勾兌，顏色則無變化。

鑒定方法二

將白色餐巾紙疊放在桌上，滴幾滴紅酒，均勻擴散就是真酒，中間有顏色沉澱的就是假酒。這是因為真紅酒成分均勻，而假紅酒色素顆粒大，會沉澱在紙巾中間，往外擴散的只是水跡。（選自微信公眾號「老北京城」，有刪改）

編輯 || 楚超

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