蘋果保鮮小實驗，培養孩子大思維

一個簡單的小實驗，因為預料不到的結果，引發了一場討論。

實驗很簡單，蘋果對半切開後，一半用鮮檸檬擦拭，另一半保持原樣作為對照，15分鐘後觀察結果。

一般來說，對照會被氧化變黃褐色，被鮮檸檬擦拭的一半阻止了氧化反應，保持原色，也就是達到保鮮效果。

事情就是這麼湊巧，三個孩子的蘋果，兩個孩子是這個效果，可是第三個孩子的兩半蘋果，3個小時過去了，依舊沒有變化，都沒發生氧化。這是怎麼回事呢？

孩子說：「他下刀時切的最慢，是不是沒有破壞細胞？所以物質沒有外流出來，不能被氧化？」

好的，讓孩子再用同樣慢的速度切一個蘋果，結果，15分鐘，被氧化了。

那我們再從氧化反應和保鮮原理方面分析。

蘋果自己達到了保鮮功能，是因為沒有氧化反應進行。那麼，是不是缺乏反應的物質呢？比如說，身體缺少黑色素，怎麼也曬不了很黑。這個蘋果是不是缺少氧化底物呢？

另一方面，檸檬能夠保鮮，而蘋果自己保鮮了，是不是因為這個蘋果內含有檸檬裡面的抗氧化的物質呢?那口味是否就會發生變化呢？

最後，孩子們試吃對比，果然，自我保鮮的蘋果口感上更酸一點。

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