女性飲食要限制鎘攝入

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鎘，「泥土」的意思，1817年被發現，和鋅一同存在於自然界中，它是一種吸收中子的優良金屬。鎘及其化合物均有一定的毒性，美國毒物和疾病登記署將鎘列為第7位危害人體健康的物質。近日一項來自密蘇里大學醫學院的研究發現，鎘水平雙倍暴露的女性子宮內膜癌的發病率提高了22%。

鎘並不是人體的必需元素，不易被腸道吸收，但可經呼吸被體內吸收，容易造成腎功能障礙、乳腺癌、肺癌、胰腺癌和子宮內膜癌。日常生活中，攝入含鎘的食物（如腎、肝、甲殼類、穀物）為非職業主要來源。吸煙是普通人鎘暴露的第二大來源，與不吸煙者相比，重度吸煙者（＞300包/年）的尿液中鎘水平可能會翻倍。吸入氧化鎘的煙霧可產生急性中毒 。

中毒早期表現咽痛、咳嗽、胸悶、氣短、頭暈、噁心全身酸痛、無力、發熱等癥狀，嚴重者可出現中毒性肺水腫或化學性肺炎，有明顯的呼吸困難、胸痛、咯大量泡沫血色痰，可因急性呼吸衰竭而死亡。用鍍鎘的器皿調製或存放酸性食物或飲料，飲食中可能含鎘，誤食後也可引起急性鎘中毒。潛伏期短，通常經10~20分鐘後，即可發生噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。嚴重者伴有眩暈、大汗、虛脫、上肢感覺遲鈍，甚至出現抽搐、休克。一般經3 5天才可恢復。除了避開吸煙這個危險因素外，女性還需要注意飲食控制鎘的攝 入，適度食用如貝類、腎臟和肝臟等食物，因為它們鎘含量較高，特別是有子宮內膜癌傾向或者有家族史、糖尿病或肥胖的女性。

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