馬齒莧怎麼晒乾，有什麼作用，晒乾後能幹嘛？

馬齒莧是一種營養價值很高的蔬菜，但馬齒莧的食用期比較短，所以，一般建議把馬齒莧晒乾，以延長馬齒莧的存放時間。

夏秋馬齒莧大量生長的時候，大家會把它採收後晒成干品，以方便在冬天時再吃。

馬齒莧作用

【別名】長命菜、長壽菜、五行草、馬蜂菜、馬馬菜。

【性味歸經】性寒，味甘酸；入心、肝、脾、大腸經。

【功效主治】清熱解毒，利水去濕，散血消腫，除塵殺菌，消炎止痛，止血涼血。主治痢疾，腸炎，腎炎，產後子宮出血，便血，乳腺炎等病症。

干馬齒莧其可治療腳氣浮腫、心腹脹滿、小便澀少、產後虛汗等症，其還具有清熱解毒、散血消腫的功效，能治熱痢膿血、熱淋、血淋、帶下、癰腫惡瘡、丹毒等症。

此外，馬齒莧對痢疾桿菌、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等多種細菌都有強效抑制作用，有「天然抗生素」的美稱。

馬齒莧怎麼晒乾？

因為馬齒莧根部水分很重，直接曬比較難晒乾，可能曬好幾天都沒點反應。而且，馬齒莧生命力很強的，就算沒有根也不會很快失去水分，在陽光下還可以正常生長。

一般建議事先做下處理，如蒸一下，或燙熟比較好，這樣就不會再存活了。

不過，大家不用擔心，這種讓馬齒莧「失去生命」的方法並不會破壞馬齒莧的營養功能，可以放心大膽地晒乾馬齒莧。

晒乾方法

方法一：把馬齒莧擇洗乾淨後，放在鹽開水裡焯燙幾分鐘，然後撈出瀝凈水分，再放到太陽下曬，這樣就容易晒乾了。

方法二：將新鮮的馬齒莧清洗後，上鍋用籠屜稍蒸至變色，再在太陽下晾晒成干即可。

方法三：把馬齒莧、草木灰和水攪和在一起，讓馬齒莧上沾滿草木灰，然後再拿到太陽底下，曬上兩天就行了。

晒乾後的馬齒莧怎麼吃

1、干馬齒莧可以蒸肉吃

（1）把晒乾後的干馬齒莧提前一天放在清水中浸泡，在泡好以後取出切成二厘米長的小段，備用，再取一些新鮮的肉，切成大點的肉片備用。另外還要準備少量的蔥花和薑片。

（2）把炒鍋中放油，加熱後把蔥花和薑片放入炒出香氣，再把肉片放入炒制，然後加入鹽和雞精以及生抽等調味料炒勻，最後再把切好的馬齒莧放入炒制，出鍋以後放在高壓鍋中蒸制十分鐘左右即可以出鍋食用。

2、干馬齒莧可以做茶喝

可以用乾的馬齒莧泡水代茶飲，也可以搭配其他的中草藥做成搭配方泡水喝。

取馬齒莧0.1g、蒲公英根0.7g、赤小豆1.7g、薏仁0.7g、淡竹葉0.2g、槐米0.1g、芡實0.3g、綠茶0.2g，全部碾碎，做成蒲公英馬齒莧茶，泡水喝，可健脾祛濕。

蒲公英可改善濕熱所導致的噁心、舌苔發黃等問題，對濕熱引起的痘痘也有不錯的效果。淡竹葉的利尿作用較好，以滲濕泄熱見長。赤小豆性平味甘酸，入心、小腸經，有健脾利濕、消腫解毒功效。薏苡仁，治濕痹，利腸胃，消水腫，健脾益胃，久服輕身益氣。

馬齒莧味甘酸，入心、肝、脾、大腸經。清熱解毒，利水去濕，散血消腫之效。芡實歸脾、腎經。能健脾祛濕、固腎止瀉，且有「補而不峻」、「防燥不膩」的優勢。槐米具有較強的涼血止血功效。綠茶不發酵，祛濕效果最佳！

3、干馬齒莧可以做包子餡

干馬齒莧做包子餡也是不錯的選擇，只是它比較喜油，最好能把它與肉類一起做餡。製作時把干馬齒莧提前泡好，然後切成碎末，再鮮肉剁成肉餡，然後加處蔥和薑末，再加入食用油和生抽以及五香粉等調味料，調勻以後，直接做成包子上鍋蒸制就可以。

結束語：

你還知道，乾的馬齒莧還可以怎麼吃嗎？

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